ASCOTTI
Chocolatier

Etude de cas marketing
Volet 1

Méthodologie d’étude de marché

Par :

Jean-Marc RAGGI
Professeur de Marketing
GROUPE ESCEM

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© CCMP 2005 – Cas Ascotti - Jean-Marc RAGGI - ESCEM Tours

Créée en1958, la société ASCOTTI®, implantée dans les Pyrénées-Atlantiques (64) est une entreprise familiale qui fabrique et conditionne des poudres chocolatées positionnée en haut de gamme Depuis 1985, elle s’est diversifiée en commercialisant le napolitain (petit carré de chocolat), produit d’accompagnement du café.
Son activité, dont le cœur de métier est axé sur le chocolat en poudre de qualité supérieure, se développe ces dernières années également autour du concept de diététique par la mise en conditionnement de poudres chocolatées aux vertus amincissantes à l’instar de SLIM FAST principal concurrent sur ce créneau.
Les résultats de l’entreprise - 120 salariés et 43 millions d’€ de CA en 2003 - dus au dynamisme et à l’esprit d’innovation de ses dirigeants lui permettent d’être aujourd’hui un intervenant majeur du chocolat en poudre et des préparations chocolatées haut de gamme ainsi que des napolitains sur le marché national auprès d’une clientèle professionnelle de revendeurs.
Son portefeuille clients se compose de grands comptes en CHR, de grossistes pour salons de thé, de magasins diététiques et de torréfacteurs revendeurs répartis sur l’ensemble du territoire national dont 60 % principalement sur deux grandes régions du Sud-Ouest : Aquitaine et Midi Pyrénées.
Tab1. Evolution 2002 / 2004 en volume et valeur - Source interne ASCOTTI

Répartition
Activité 2004
CHR
Grossistes salons de thé
Torréfacteurs
Magasins
Diététiques

Evolution
2001/2002

Evolution
2002/2003

1er semestres
2003/2004

Volume
46 %
23 %

Valeur
54 %
23 %

Volume
+2%
- 1,5 %

Valeur
-1%
-2%

Volume
+3 %
- 2,3 %

Valeur
- 1,5 %
- 2,8 %

Volume
+1,9 %
- 1,4 %

Valeur
- 0,5 %
-2%

28 %
3%

18 %
5%

+ 1,4 %
+ 6,2 %

+0,5%
+3%

+1,3 %
+7%

0
+4%

+ 0,6 %
+5%

- 0,2 %
+2%

Cependant