CAS BERNARD LOISEAU

Introduction

1- Analyse de la nature du changement

a- La direction et Gestion du personnel

b- La réduction des coûts dans les différents domaines d’activité

c- Culture et esprit d’entreprise

Restructuration managériale (ce qui a été fait avant puis après), (conseil d’administration, mise en place d’un nouveau système de gestion)

2- Raison du succès (savoir trouver l’équilibre entre qualité, excellence et réduction des coûts)

a- Les fondamentaux B.L (esprit, type de cuisine, communication, management ???)

b- Savoir imposer des choix stratégiques : responsabilisation du personnel (il y a pas eu de consensus les premières années), publication d’un livre sur B.L (communication)

c- Innovation dans la tradition (nouvelle cuisine Patrick Bertron)

Conclusion

Tous les domaines d’activité possèdent l’objectif commun de réduire considérablement les coûts,. Bien sûr, cet objectif constitue un des éléments indispensables pour créer de la rentabilité. En fait, il faut devenir « une vraie entreprise ».

Ainsi, voici les domaines d’activité qui doivent baisser leurs coûts :

En premier lieu, nous avons bien sûr le restaurant « La côte d’Or ».

B) La réduction des coûts dans les différents domaines d’activité

Garder un niveau d’excellence tout en réduisant les coûts, à tous les niveaux : voilà l’un des principaux objectifs dégagé par la nouvelle direction du groupe Bernard Loiseau.

Dans un premier temps, la réduction des coûts passe par plus de productivité du personnel. De ce fait, une nouvelle grille des salaires a été mise en place. Elle a été crée pour rassurer et remotiver le personnel. L’objectif final est d’améliorer la productivité et la qualité du travail.

Passer d’un management informel à un management formel, pour une fiabilité irréprochable dans la gestion des coûts : voilà le pari qu’à fait la nouvelle direction, pour permettre de créer de la rentabilité.

Le