CAS D’ENTREPRISE :
« Le Moulin de la Cassadotte. »

I. Analyse de la situation de l’entreprise

1) Les finalités du Moulin de la Cassadotte sont la production de caviar Français haut de gamme, et la préservation de l’espèce de l’esturgeon en Gironde. Le groupe souhaite être le premier producteur de caviar Français et espère renforcer sa place sur la scène internationale. 2) Selon l’analyse Schumpetérienne, un entrepreneur se doit de prendre des décisions risquées pour que son entreprise puisse être compétitive. L’entrepreneur doit innover pour rendre son entreprise attractive et préserver sa pérennité. FERAY et DANNO sont des entrepreneurs au sens donné par Joseph Schumpeter car ils ont fait le pari osé « d’investir un marché de niche comme celui du caviar […] dominé par les producteurs russes et les acteurs français essentiellement implantés en Aquitaine se comptent sur les doigts de la main ». De plus les coûts de production ne sont pas les même que les producteurs installés depuis longtemps.

3) Pour relever ce défi les deux entrepreneurs ont dû avoir recours à trois types de décisions : * Des décisions d’ordre stratégiques ; qui s’inscrivent sur du long terme, qui concerne la structure de l’entreprise, avec une répétitivité unique, et qui sont prises par la direction générale qui bénéficie d’une autonomie et d’une liberté totale de gestion du processus. * Des décisions d’organisation ; qui s’inscrivent sur du moyen terme qui se répètent périodiquement, qui concernent la logistique et qui sont prises à des niveaux intermédiaires de la hiérarchie. * Des décisions opérationnelles ; qui s’inscrivent elles sur du court terme, qui sont répétitives, qui concernent l’exploitation et qui sont prises aux niveaux opérationnels de la hiérarchie. Elles sont quotidiennes.

II. Identification du problème de management.
4. Le moulin de Cassadote a dû prendre de nombreuses décisions stratégiques, tactiques et