Travail à faire pour le 22 janvier 2013

CAS FINALITE 3 – CALCUL DE COÛTS

La Distillerie des Menhirs, située à Plomelin dans le Finistère, produit depuis 1921 une large gamme de boissons : - Cidre, - Eau-de-vie, - Whisky, - Pommeau… La famille Le Lay, dirigeant toujours l’entreprise, maintient la tradition dans la production. Cependant depuis 2 ans le chiffre d’affaires stagne. La société est confrontée à des logiques qui la pénalisent : - Constatation de l’augmentation de la concurrence, - Apparition de produits de substitution, - Changement du comportement des consommateurs, - Vieillissement de l’image de marque de l’entreprise. Pour réagir face à ces changements, les dirigeants ont décidé de lancer une nouvelle boisson sur une zone géographique représentative. Il s’agit de Bangalore une liqueur épicée à faible teneur en alcool. Cette production associe le savoir-faire de l’entreprise et une réponse aux goûts évolutifs des consommateurs. Vous êtes assistant(e) auprès de Loïc Le Lay, Directeur Commercial de la distillerie. Il vous communique des informations financières (annexe 1). Par ailleurs, il souhaite que votre travail intègre ses consignes (annexe 2). Mission Vous êtes chargé(e) de calculer les coûts réels et prévisionnels ainsi que les écarts constatés sur la production. A partir de vos travaux, réalisez une analyse argumentée de chacun des écarts constatés.

Annexe 1



PRÉVISIONS COUT DE PRODUCTION PREVISIONNEL D’UNE BOUTEILLE DE BANGALORE DE 70 CENTILITRES. QUANTITES 0,70 litre 20 secondes 1 unité 10 unités d’œuvre par bouteille PRIX UNITAIRE 1,70 € le litre 18 € de l’heure 0,40 € 0,02 €

ELEMENTS Matières premières (liqueur, sucre, épices, piments…) Main d’œuvre directe Emballage (bouteille, capsule…) Frais d’atelier 

RÉALISATIONS

La production, pour le mois de septembre 2012, se chiffre à 3 000 bouteilles de Bangalore. ETAT DES CHARGES REELLES DU MOIS DE SEPTEMBRE 2012 POUR LA PRODUCTION DE BANGALORE ELEMENTS Matières premières