I) Marché du fromage en France
Philadelphia : * Mars 2011 Philadelphia arrive enfin en France sur un marché des fromages à tartiner en bonne santé, mais très concurrentiel. Philadelphia, qui est arrivée sur le marché avec trois références (Nature, Ail et fines herbes et Concombre), enregistre déjà 5% de part de marché en valeur fin janvier, 11% de taux de pénétration au sein des foyers français depuis son lancement et un taux de notoriété de 50% à fin novembre 2011.
Le fromage en France :

* Le marché du fromage a dépassé les 5 Mds€ à 5,82 Mds€. Soit une progression de 1,6 % en 2010.

Et à côté des traditionnels fromages de plateau qui représentent 52 % du marché en volume, et celle des fromages snacking (11,5 % des volumes du marché) en hausse de 4,6 %. Le segment des tranches de fromages progresse de 12 % en volume, les plats chauds de 11 %, les fromages pour apéritifs de 6,9 %, ceux pour la salade de +6,5 %, pour l’année 2011.

Les français consomment près de 24 kilos par an et par habitant et sont de fait les plus gros consommateurs de fromage au monde, juste après les grecs. L’emmental (utilisé principalement comme ingrédient de cuisine), et le camembert sont les deux fromages les plus consommés en France.

Il s’agit même du produit laitier le plus consommé, devant les yaourts. Seuls 4% des français déclarent ne pas manger de fromage, et près d’un français sur deux en consomme même quotidiennement (47%). La France compte plus de 1 000 fromages différents.

Les fromages tranchés en libre service, plus pratiques à grignoter que les traditionnels camemberts, sont en pleine croissance : +12% en 2011. Le fromage essaie de se placer à tous les moments de la journée, à l’apéritif qui affiche une progression de 6,9%, et cela marche, aujourd’hui la moitié des consommations de fromages se fait en-dehors des repas. Les fromages ont également conquis nos salades, et se sont alliés aux noix, croûtons et autres additifs destinés aux salades composés