CATEGORY MANAGEMENT
La catégorie des yaourts

SOMMAIRE

Introduction…………………………………………………………….page 1

1. Analyse de l’assortiment…………………………………………….. page 2
a. L’arbre de décision du Shopper catégorie Yaourt……………………………….. page 2
b. L’assortiment chez Monoprix…………………………………………………….page 2
c. L’assortiment chez Carrefour…………………………………………………….page 2

2. Le merchandising dans différents point de vente…………………… pages 3 à 8
a. Monoprix………………………………………………………………………… pages 3 à 6
b. Carrefour Market……………………………………………………………….. pages 6 à 7
c. Ooshop………………………………………………………………………….. pages 7 à 8
d. Monoprix courses en ligne……………………………………………………….page 8

3. Les promotions………………………………………………………pages 9 à 10
a. Monoprix & Carrefour Market………………………………………………….. page 9
b. E-commerce…………………………………………………………………….. pages 9 à 10
c. Résumer des éléments différenciant les deux catégories………………………. page 10

Conclusion…………………………………………………………….. page 11


Objectif : s’approprier le champ d’analyse du Category
Management sur un cas concret.

Introduction
Le secteur des yaourts est un secteur très dynamique notamment pour sa variété de produits et ses fréquentes innovations. Il représente une part significative du secteur agro-alimentaire (6%) avec 1146
356 milliers d’euros de ventes en 2013.
En 2013, 606 761 tonnes de yaourts et de laits fermentés ont été produits. En 20 ans, la fabrication de yaourt et de lait fermenté a bondi de 70%, ce qui est considérable compte tenu de la taille de marché.
La consommation annuelle d’un français est de 230 pots d’ultra frais par an, soit 0.7 pot par personne et par jour.
Cette consommation est due à la diversité de yaourts allant du dessert lacté aux yaourts bio. Ainsi, nous pouvons établir une segmentation au niveau du secteur des yaourts :
- Les yaourts gourmands (ex : yaourt aux amandes et au miel, yaourt aux brisures de marron, yaourt à la violette, yaourt sur lit de fruits, yaourt à la confiture,yaourt au coulis de fruits, yaourt