Ccf e41

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BTS CI 1ère ANNEE / EPREUVE E41 « Analyse diagnostique des marchés étrangers »

CCF SITUATION N°2 :

DIAGNOSTIC A L’INTERNATIONAL

Marché de la boulangerie-pâtisserie en Allemagne
Entreprise PAUL



I. Présentation du contexte de l’étude.

 Présentation de l’entreprise.
 Caractéristiques de l’entreprise.
 Mission.

II. Diagnostic Interne.

 Forces et faiblesses del’entreprise.
 Conclusion.

III. Diagnostic Externe.

 Opportunités et menaces du marché.
 Conclusion.

IV. Conclusion et recommandations.

I. PRESENTATION DU CONTEXTE DE L’ETUDE.

Boulangerie-pâtisserie fondée en 1889 par Charlemagne Mayot, la société prend son nom actuel en 1953 suite à son rachat par la famille Holder, qui est alors toujours à la tête du groupe, avec depuis 2007le PDG Maxime Holder.

L’entreprise PAUL est une chaîne de boulangerie, sandwicherie, pâtisserie et de restauration rapide. Elle commercialise de très nombreux produits, variés et de qualité. Le succès de PAUL repose sur ses engagements au nom de la qualité, et sur sa production de type traditionnelle.

Ces boutiques sont implantées dans la plupart des grandes villes deplus de 100 000 habitants. Elle créé également des magasins satellites et s’implante hors des centres-villes. Par la suite, le groupe a étendu ses enseignes sur un marché encore peu développé, celui des gares, des aéroports et des aires d’autoroutes. PAUL devient ainsi le 1er boulanger des lieux de transit.

Aujourd’hui, près de 453 boutiques sont ouvertes à travers 24 pays dans le monde,dont 326 en France et 127 à l’international. Notamment en Angleterre, en Espagne, en Chine, au Japon, à Miami, à Dubaï…

 Caractéristiques de l’entreprise PAUL :

-Forme juridique : SAS
-Adresse :
(siège social) PAUL boulangeries
344 avenue de la Marne
59 700 MARCQ EN BAROEUL
-Secteur d’activité : Boulangerie, pâtisserie, sandwicherie et restauration rapide.
-Site institutionnel :www.paul.fr

-Effectif : 2 900 salariés
-Chiffre d’affaires : 456 millions d’euros (2009)

 Mission :

A la suite de l’étude de marché de la boulangerie-pâtisserie en Allemagne, notre mission est à présent d’établir un diagnostic interne et externe de l’entreprise PAUL. Ainsi, cette analyse rendra mieux compte des opportunités et menaces du marché allemand par rapport aux forces etfaiblesses de l’entreprise.



II. DIAGNOSTC INTERNE.

 Forces et faiblesses de l’entreprise PAUL :

Points forts : Points faibles :
-Produits : -Produits de très bonne qualité (sélection des meilleures farines, garantie fraicheur, …),
-Grande variété de produits (+120 variétés de pains, des viennoiseries, gâteaux, sandwiches…),
-Transparence et suivi nutritionnel des produits(fournil à l’œuvre devant les clients),
-Innovation,
-Forte notoriété. -Produit périssable et fragile,
-Prix élevés dû à la qualité du produit,

-Organisation de la production : -Points de vente importants dans toute la France mais aussi dans le Monde,
-Tradition d’une production artisanale de qualité depuis 120 ans,
-Grand savoir-faire,
-Forte expérience à l’export,
-Productionartisanale -Production « éparpillée »,
-Entreprise industrielle,
-Seulement 40% des magasins PAUL ont l’appellation de boulangerie (cuisent le pain sur place).

-Aspects commerciaux : -Franchises très développées (50% des magasins),
-Contrat et partenariat important (récemment avec ELIOR et Action contre la faim.),
-Image de marque (enseigne reconnaissable et décoration originale, leader de laboulangerie française),
-Produits uniquement vendus dans des boutiques PAUL,
-Attention particulière à une Responsabilité Sociale et Environnementale,
-Implantation stratégique des magasins. -Franchises très nombreuses,
-Une seule voie de distribution (la boutique PAUL),
-Prix plus élevés que dans une boulangerie-pâtisserie artisanale, et les discounters.
-Ressources humaines : -Société...
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