Cept
Le label Palace permettra de distinguer parmi les établissements détenant la 5ème étoile, ceux qui respectent une grille de critères d'excellence et qui répondent à une clientèle internationale exigeante. La qualité de service et le niveau de langues étrangères parlées par le personnel seront prédominants.
La distinction Palace correspond à une marque dont l'organisme mentionné à l'article L141-2 du Code du tourisme assure la gestion et la protection.
Les établissements hôteliers candidats à l'attribution du label Palace sont soumis à une grille de critères objectifs, complétée de l'avis d'un comité de personnalités venant se prononcer sur des critères d'excellence subjectifs. Ensuite les hôtels candidats seront auditionnés par un Jury de personnalités incontournables du monde de la culture, du tourisme, et du mécénat, capables d'apprécier des qualités ne relevant pas de critères purement techniques. Ce jury transmet une recommandation au ministre chargé du tourisme, lequel se prononce par arrêté sur les établissements labellisés pour une durée de 5 ans.
Soulignons que le jury est composé de personnalités issues du monde des lettres, des arts, de la culture, des médias et des affaires, nommées pour une période de 3 ans renouvelable par le ministre chargé du tourisme. Sur proposition du ministre chargé du tourisme, le jury désigne à la majorité absolue un de ses membres pour en assurer la présidence. Les membres du jury exercent leur mission à titre