Thème :
Comprendre : Lois et modèles
Notions et contenus :

Sous-thème :
Cohésion et transformation de la matière

Molécule cyclique : le cyclohexane C6H12.

Compétences attendues :

Nomenclature des alcanes et des alcools ; formule semi- développée.

Lien entre les températures de changement d’état et la structure moléculaire dans le cas de l’eau, des alcools et des alcanes.
Miscibilité des alcools avec l’eau.

Réactions chimiques et aspects énergétiques associés : énergie libérée lors de la combustion d’un hydrocarbure ou d’un alcool ; ordres de grandeur.

Reconnaître une chaîne carbonée linéaire, ramifiée ou cyclique. Nommer un alcane et un alcool. Donner les formules semi-développées correspondant à une formule brute donnée dans le cas de molécules simples.
Interpréter :
- l’évolution des températures de changement d’état au sein d’une famille de composés ;
- les différences de température de changement d’état entre les alcanes et les alcools ;
- la plus ou moins grande miscibilité des alcools avec l’eau.
Réaliser une distillation fractionnée.
Écrire une équation de combustion.
Mettre en œuvre un protocole pour estimer la valeur de l’énergie libérée lors d’une combustion. .

2)- Les alcanes.
Les hydrocarbures sont des composés organiques dont la molécule ne contient que des atomes de carbone C et d’hydrogène H.
Les alcanes sont des hydrocarbures saturés. Leurs atomes de carbones sont tétragonaux.
Chaque atome de carbone forme avec ses atomes voisins quatre liaisons simples.

Chap. 16 : Alcanes et alcools
Les notions précédemment présentées pour décrire les molécules simples sont utilisées ici pour l’étude des molécules organiques contenant beaucoup plus d’atomes. Comprendre les propriétés de ces molécules nécessite les notions de forces de Van der Waals, de liaisons hydrogène et de température de changement d’état.
I- Les alcanes et les alcools.

Les alcanes sont des hydrocarbures acycliques (non cyclique) de formule brute générale : CnH 2n+2.
Les cyclanes sont