Synthèse des notes prises durant l’entretien

• Histoire de l’entreprise. Pourquoi le nom « Chez Papa » ?
Selon le décret de Napoléon, les bistros étaient responsables du taux d’alcoolémie des clients : à cause de ce décret, tous les bistros connaissent une baisse de fréquentation et ont de plus en plus une mauvaise réputation.
A chaque fois qu’un client avait un taux d’alcoolémie trop élevée, M.DRUILHE piquait les clés de voiture et appelait un taxi pour les raccompagnait. Cet acte à été reconnu par tous comme un acte de bienveillance. Une aura paternelle se met en place autour de ce bon vivant et tous ces clients le nomment « Papa ». Jusqu’au point qu’un client lui offre ce logo, toujours actuel sur la vitrine du restaurant. Plus tard, un deuxième logo est mis en place : il est coloré et permet d’attirer le regard au loin des clients potentiels. Il permet aux clients d’identifier plus rapidement à quoi ce logo réfère.
Il ouvre son premier restaurant à Paris, dans le 10e. Actuellement, il y a une vingtaine d’employés. Avant tout, nous devons noter que c’est la SARL BD13 qui possède les restaurants « Chez Papa ».

• Le contrat de partenariat
Pour avoir un restaurant chez Papa, il faut établir un contrat de partenariat. Cela signifie que le partenaire prend l’enseigne de chez Papa et il garde les choses qui lui sont propres et il a la liberté de fixer ses propres prix.
En général, le processus de signature du contrat de partenariat est signé au bout d’un an. Il est d’une durée de cinq ans renouvelables.
M.DRUILHE ne se considère pas comme le dirigeant de tous les restaurants ! Tout d’abord parce qu’il ne l’est pas vraiment, il a simplement un droit sur l’enseigne mais aussi parce qu’il ne peut pas tout faire tout seul et qu’il a besoin un échange de connaissances. Durant l’entretien, il n’a jamais désigné les différentes enseignes par le terme « restaurant » mais par « maison ». Chaque partenaire est indépendant mais Monsieur Druilhe apporte son aide