Chiffre du fromage

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  • Publié le : 3 janvier 2011
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Le fromage est l’un des principaux produits agricoles au niveau mondial. Selon la FAO, la production mondiale s’est élevée à plus de 18 millions de tonnes en 2004. C’est plus que la productionannuelle cumulée de graines de café, feuilles de thé, fèves de cacao et tabac. Les plus grands producteurs mondiaux de fromage sont les États-Unis (pour environ 30 % du total), suivis par l’Allemagne, laFrance et l’Italie.
Pays producteurs
Principaux producteurs de fromage - 2004
(milliers de tonnes)15

États-Unis
4 327
Allemagne
1 929
France
1 827
Italie
1 102
Pays-Bas
672Pologne
535
Brésil
470
Égypte
450
Australie
373
Argentine
370
Les États-Unis sont le premier pays producteur mondial de fromage. Ils occupent toutefois une place marginale dansles exportations mondiales de fromage, l’essentiel de leur production étant destiné au marché intérieur. La France est le premier exportateur mondial de fromage en valeur, tandis que l’Allemagne est lepremier en quantité. Parmi les dix premiers exportateurs, seuls l’Irlande, la Nouvelle-Zélande, les Pays-Bas et l’Australie ont une production de fromage principalement orientée vers l’export :respectivement 95 %, 90 %, 72 % et 65 % de leur production fromagère est exportée16. Seulement 30 % de la production française est exportée.
Principaux pays exportateurs de fromage (lait de vacheuniquement) - 2004
(valeur en milliers de dollars US)17

France
2 658 441
Allemagne
2 416 973
Pays-Bas
2 099 353
Italie
1 253 580
Danemark
1 122 761
Australie
643 575Nouvelle-Zélande
631 963
Belgique
567 590
Irlande
445 240
Royaume-Uni
374 156

Pays consommateurs
Principaux pays consommateurs de fromage - 2008
(kilogrammes par habitant et par an)19Grèce
30,0 (2006)
France
24,6
Islande
23,8
Allemagne
22,1
Suisse
21,41 (2009) 20

Italie
21.4
Finlande
19.1 (2007)
Autriche
18,7
Suède
18,4 (2007)
Pays-Bas
17,3...
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