Chocolat

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  • Publié le : 29 mars 2011
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LE MARCHÉ DES TABLETTES DE CHOCOLAT EN FRANCE

Plan
1. 2.

Introduction Marché
1. 2. 3. 4.

Segmentation Consommation Acteurs du marché Distribution

3. 4.

Analyse Stratégique Tendancesdu marché
2

Introduction
  

Histoire Processus de production Les différents types de chocolat

Introduction Segmentation

Consommation

Acteurs

Distribution

AnalyseTendances

3

Histoire du chocolat
  

Origines: de 1500 à 400 avant JC Fève du cacaoyer  cacao  chocolat A l’origine, breuvage des dieux amer, symbole d’abondance, à destination des privilégiésPremières plantations de cacao dans les Caraïbes puis en Equateur.



1527 : Hernan Cortez

1674 : pastilles de chocolat

1830 : tablettes

1615 : chocolat en France

1828 : cacao enpoudre

Introduction Segmentation

Consommation

Acteurs

Distribution

Analyse

Tendances

4

Processus de production
Du cacaoyer à la tablettehttp://scienceamusante.net/wiki/images/a/a7/Fabrication_du_chocolat.jpg

Introduction Segmentation

Consommation

Acteurs

Distribution

Analyse

Tendances

5

Les différentes variétés de fèves
Les Criollos (1 à 5 % dela production) Les Forasteros (80 à 90 % de la production) Les Trinitarios (10 à 15 % de la production)

• Faiblement amers et à la couleur claire qui donne au chocolat une couleur rouge.

•Fortement amers.

• Croisement entre Criollos et Forasteros • Grande puissance aromatique.

Introduction Segmentation

Consommation

Acteurs

Distribution

Analyse

Tendances

6

Paysproducteurs de cacao…

3ème place sur le marché mondial des matières premières

Source: Salon du Chocolat

Introduction Segmentation

Consommation

Acteurs

Distribution

AnalyseTendances

7

…et pays importateurs de cacao


La transformation de fève en chocolat s’effectue dans les pays importateurs.
Tendance à la transformation par les pays producteurs pour bénéficier...
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