Les recettes africaines

gombo aux pistaches
Description:
Plat très apprécié par les Bétis du Cameroun et tous les camerounais. Merci à Paola pour cette recette.
Ingrédients:
200g de gombo coupés grossièrement et déjà lavés.
1 tomates
1 oignon de l´ail, du gingembre un piment
100 g de pistache écrasés.
250 de viande sans os (peu importe quel genre de viande) de l´huile sel, cubes, poivre noir.
Préparation:
Dans un mixer mélanger le gombo,la tomate,l´oignon,l´ail,le gingembre,le piment,jusqu´a obtenir une pâte homogène.
Cuire la viande avec un peu de sel et de l´eau, puis l´égoutter et mettre a part.
Mettre de l´huile dans une marmite et laisser chauffer un peu. puis verser la pâte de gombo dans la marmite.05 minutes après ajouter de l´eau (la sauce ne doit pas être lourde.)ensuite ajouter la viande. laisser un peu mijoter puis ajouter dans ce ragoût tout le pistache en poudre pour que ce soit éparpillé dans la sauce.
Laisser encore mijoter 10 min puis c´est cuit.
Notes et Astuces:
Servir chaud avec du couscous de mais.

Temps de cuisson :
45mn
Temps de préparation:
30min
Dédicacée à:

Pays:
Cameroun

gâteau de pistache
Description:
Plat courtisé par de nombreux gourmets camerounais

Ingrédients:
2 bols de grains de courge écrasés, un demi kilo de viande sans os, un verre de jus de cuisson de viande, du sel ou des cubes pour assaisonnement, de l`oignon, du piment, un oeuf ou deux s`ils sont petits, des feuilles de bananier flambées ou des feuilles utilisées pour faire cuire des battons de manioc, de la ficelle.
Préparation:
Faire cuire la viande dans de l`eau avec du sel et de l'oignon, Mettre dans une terrine les grains de courge écrasés, Ajouter du jus de viande par petites quantités en remuant, Continuer à bien remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène pour obtenir une sorte de pâte. (Elle ne doit pas être liquide), Ajouter la viande. On peut aussi remplacer par le poisson fumé cuit dans