Chromatographie

Disponible uniquement sur Etudier
  • Pages : 5 (1048 mots )
  • Téléchargement(s) : 0
  • Publié le : 18 décembre 2010
Lire le document complet
Aperçu du document
|CHIMIE |CHROMATOGRAPHIE DES COLORANTS ET ARÔMES |

Objectifs :

On étudiera le principe de la l'analyse chromatographique sur couche mince. Cette méthode permet en particulier l'analyse qualitative d'un mélange de composés organiques en phase liquide. L'exemple abordé concernera lescolorants alimentaires dans un sirop. A l'occasion de cet exemple on abordera l'interprétation de la couleur à partir des structures moléculaires. On réalisera également la chromatographie d’un arôme : le benzaldéhyde.
Un autre exemple d'analyse chromatographique sera abordé sous forme de problème.

Mots clés :

Chromatographie sur couche mine (CCM) ; chromatogramme ; phasestationnaire et phase mobile ; éluant ;
Rf (rate of flow ou rapport frontal). Spectres d’absorption et couleurs.

( Principe de la chromatographie sur couche mince

( étude expérimentale

- préparation de l'éluant :

- préparation du chromatogramme :

- réalisation de la chromatographie

Placer le chromatogramme dans le becher et recouvrir :
les dépôts colorés nedoivent pas être immergés dans l'éluant ; éviter que les bords de la plaque ne touchent les parois du becher.

Attendre que le front de l'éluant monte jusqu'à environ 1 cm du haut de la plaque.

Sortir alors la plaque ; repérer le front de l'éluant par un trait de crayon avant qu'il ne sèche.

( Mélange et dilution ont t-ils une influence ?

- Réaliser un second chromatogramme, dansles mêmes conditions avec :
- le colorant vert
- le colorant vert légèrement dilué à l'eau
- le mélange des colorants vert et rouge

( Exploitations

- Déterminer les Rf du ou des constituants des différents colorants.

Rf = yc / ye

- Montrer, à partir des chromatogrammes précédents :

que le Rf ne dépend pas de la concentration duconstituant dans un mélange ;
qu'il est le même que le constituant soit pur ou dans un mélange.

- Le Rf est caractéristique de la substance pour un système support-éluant donné.
En conséquence, Identifier les colorants présents :

Dans le cas présent (support silice, éluant éthanol-eau salée) les Rf sont (approximativement) les suivants :

|colorant |couleur|code |Rf (() |
|tartrazine |jaune |E 102 |0,90 |
|bleu patenté |bleu |E 131 |0,40 |
|azorubine |rouge |E 122|0,80 |

( Interprétation

L'éluant (phase mobile) s'élève par capillarité le long de la phase stationnaire (couche de silice hydratée déposée sur une plaque d'aluminium)
La chromatographie est basée sur la différence de solubilité : plus la substance est soluble dans l'éluant plus elle est entrainée par celui-ci.

( Analyse des colorantsdans un sirop de menthe

( Extraction des colorants

Le sucre présent dans le sirop gêne la chromatographie ; on procède donc à l'extraction préalable des colorants.

Faire bouillir doucement dans l'acide acétique pendant une dizaine de minutes : la laine fixe les colorants.

Rincer alors soigneusement les brins de laine

Redissoudre ensuite lescolorants dans une solution d'ammoniac.
Concentrer ensuite la solution obtenue par ébullition.

( Chromatographie et exploitation

Procéder comme à la première partie et déduire les colorants présents dans le sirop de menthe

( Interprétation des couleurs

|( spectres d'absorption |(...
tracking img