Coca cola

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REPUBLIQUE ALGERIENNE DEMOCRATIQUE ET POPULAIRE
MINISTERE DE L’ENSEIGNEMENT SUPERIEUR ET DE LA RECHERCHE SCIENTIFIQUE

UNIVERSITE MENTOURI DE CONSTANTINE
INSTITUT DE LA NUTRITION DE L’ALIMENTATION ET DES TECHNOLOGIES AGROALIMENTAIRES

–INATAA-

BOISSONS

COURS DE 5ème ANNEE ING

L’ENSEIGNANT DU MODULE : Mr : TRAD.K Cours tapé par : HADOUCHI Moussa

Attention : ce cours n’est pasencore revu et corrigé

Promotion : 2008/2009

Table de matières :

CHAPITRE I : LES EAUX :.......................................................................................................................................................6
Généralité.......................................................................................................................................................................... 6 1)- Les électrolytes minéraux ......................................................................................................................................... 6 1.1)- Les éléments fondamentaux ............................................................................................................................... 6 1.2)- Les éléments caractéristiques........................................................................................................................ 6 2)- Les gaz dissous ............................................................................................................................................................. 6 3)- propriétés et titres des eaux naturelles................................................................................................................ 7 3.1)- potabilité d’une eau .............................................................................................................................................. 7 3.1.1)- aspects physicochimiques ...................................................................................................................... 7 a)- lessubstances toxiques ............................................................................................................................. 7 3.1.2)- aspect microbiologique ........................................................................................................................... 9 3.1.2.1)- Critères microbiologiques des eaux de boissons ; JORA n° : 25 du 27/05/1998.............. 9 3.2)- dureté ou titre hydrotimétrique ou TH d’une eau....................................................................................... 10 3.3)- dureté temporaire et dureté permanente ...................................................................................................... 10 3.3.1)- Dureté temporaire (THTP )....................................................................................................................... 10 3.3.2)- Dureté permanente (THP ) ...................................................................................................................... 10 3.4)- alcalinité de l’eau ................................................................................................................................................. 10 3.4.1)-titre alcalimétrique simple (TA) .......................................................................................................... 10 3.4.2)- titre alcalimétrique complet (TAC) ..................................................................................................... 10 3.4.3)- Relation liant les facteurs de l’alcalinité aux titres........................................................................ 11 3.5) autres titres ............................................................................................................................................................ 11 4)- la balance ionique ...................................................................................................................................................... 12 5)- Les diverses...
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