LE MARCHE DES BOISSONS
I/ Le marché des boissons gazeuses

1. LES PROCEDES DE FABRICATION
Les boissons gazeuses sans alcool, famille des produits à laquelle appartiennent les boissons de marque, sont fabriquées par addition d’eau, de sirop et de gaz carbonique. Leur production ne requiert pas la mise en œuvre de techniques industrielles complexes.
2. COMPOSITION DU MARCHE
On distingue habituellement entre les colas, les gazeux clairs (« tonics », « bitters », « lemonv limes », thés gazeux) et les gazeux aux fruits à goût d’orange ou de citron. Les boissons au goût de cola représentent le segment le plus important avec 1371 millions de litres vendus au cours de l’année 1998 (63,35% du total des BGSA) contre 408 millions pour les BGSA aux fruit (18,75% du total des BGSA) et 385 millions pour les gazeux clairs (17,8% du total des BGSA).

a. Orangina

Orangina schweppes est le n°1 des boissons hors cola, avec un chiffre d’affaires de 600 millions d’euros. Ce groupe a 40% des parts de marché hors cola. Elle s’est positionnée sur plusieurs segments :

- boissons aux fruits gazeuses
- boissons aux fruits plates
- Tonics
- Boissons festives pour enfants
- Jus
- Cola avec la franchise Pepsi et Seven Up

b. PepsiCo
Avec un chiffre d’affaire de 26671 millions d’euros en 2003 et un bénéfice de 4781 millions euros, PepsiCo s’est hissé dans le top 30 de l’industrie alimentaire en France. PepsiCo est aujourd’hui une entreprise multicatégorielle qui intervient dans 4 secteurs alimentaires :
Boissons, jus de fruits, chips, céréales. Cette entreprise est présente dans plus de 160 pays. Elle propose une large gamme de boissons gazeuses :
- Pepsi, Pepsi Twist, le cola au citron
- Une gamme complète de soda light ; Pepsi light, Pepsi max, Pepsi Twist Light, 7up light, le 1er lemon-lime light.

De plus, sa stratégie de diversification notamment avec le rachat de Tropicana en 1998 et sa fusion avec Quaker en 2000 lui a permis de devenir le 4ème groupe