CDDR/SAILD
Service Questions-Réponses

Dossier technique destiné à :
M.

COMMENT CULTIVER LE PIMENT (Capsicum Frutescens ) ?

SOMMAIRE
PREMIERE PARTIE : GENERALITES
I-

Introduction

II-

Ce qu’il faut savoir si on veut réussir la culture du piment

III-

Variétés de piment
DEUXIEME PARTIE : TECHNIQUES CULTURALES DU PIMENT

I-

Choix du terrain

II-

Choix et achat des semences

III-

Mise en place de la pépinière

IV-

Repiquage en plein champ

V-

Conduite et entretien

VI-

Récolte et conservation

VII- Références bibliographiques

FICHE TECHNIQUE : COMMENT CULTIVER LE PIMENT ?
Cette note de synthèse a été élaborée grâce aux documents mentionnés en sources d’information.
La culture du piment requiert les conseils ou l’assistance pratique d’un spécialiste

PREMIERE PARTIE : GENERALITES
I- INTRODUCTION
-Le piment est une plante légumière qui appartient à la famille des solanacées au même titre que le poivron. Le nom scientifique du piment est Capsicum frutescens. Le piment peut être produit dans presque toutes les régions du Cameroun et sur presque toute l’année (même en saison sèche si nous avons le terrain et les équipements appropriés, notamment l’eau, les motopompes, etc.).
-Il est important de noter que le piment est une importante source de revenu pour le producteur averti. Le piment est un précieux arôme dans différents mets du pays et d’ailleurs. On utilise le piment sous forme de produits transformés tels que la poudre de piment, le jus de piment, ou la confiture de piment. -Le piment est riche en vitamine C (140 mg pour 100 g). sa teneur en sels minéraux est peu élevée et correspond à peu près à celle de bien des légumes. Sa composition pour 100g de piment frais s’établit comme suit :

Substances actives
Protides
Lipides
Glucides
Calcium
Magnésium
Vitamine C
Vitamine A

Quantités
001,2g
000,3g
004,1g
010 mg
012 mg
140 mg
100 µg

Le piment facilite le travail des glandes digestives en stimulant les sucs. Il a une action positive sur la circulation