RECETTE DE BUCHE DE NOËL AU CHOCOLAT/ORANGE
Pour 6 à 8 personnes environ :
Pour le biscuit :
-- 3 œufs entiers + 2 jaunes
-- 70 g de sucre-- 70g de farine
Pour la mousse de chocolat :
-- 200 g de chocolat noir
-- 40 cl de crème fluide
-- 10 g de beurre
-- 30 g de sucre
-- 3 gros jaunes d'œufs
Pour la garniture :
-- 3 oranges pelées à vif

Commençons par le biscuit :
Tout d'abord il faut mettre votre four en thermostat 7 ou 210° C.
Dans un saladier, battez 1 oeuf entier , les 2 jaunes et le sucre.Le mélange devient mousseux. Maintenant il faut incorporer les 2 oeufs restant 1 à 1 tout en continuant à fouetter.
Puis, mettre la farine doucement petit à petit .
La pate de votre biscuit est faite , il ne vous reste plus qu'à l'étaler sur du papier de cuisson .( 1 cm de hauteur environ )
Enfournez, le tout durant 7 à 8 minutes.
Cassez le chocolat dans une casserole et faite le fondre.
Le biscuit est cuit. Sortez le biscuit du four et laisser le refroidir sur 1 grille avec le torchon dessus .
Ajoutez les jaunes d'oeufs 1 à 1 tout en continuant à bien mélanger le tout, dans le chocolat fondu.
Revenons au biscuit , enlevez le papier de cuisson et roulez le comme 1 cigare, laissez le comme ça le temps de finir la mousse. Prenez à nouveau un saladier que vous aurez mis au réfrigérateur durant 15 mn avant le début de cette manœuvre. Mettez la crème fraîche fluide ,elle aussi sortie du frigo, et le sucre. Maintenant il faut battre le tout jusqu'à ce que le mélange monte et tienne. Maintenant mélanger le chocolat à la chantilly doucement et mettre au freezer durant environ 10 mn.
Peler les oranges à vif, c'est à dire retirer la peau blanche qui entoure celle ci.
Déroulez, le biscuit, mélangez les oranges à la mousse. Roulez le à nouveau et placez la bûche au freezer durant à nouveau 15 mn.
IL ne vous reste plus qu'a étalez la crème au beurre sur le gâteau et mettre vôtre décoration.