Comportements alimentaires
Cours I – LES GOUTS ET LES SENS
Cognitive Développement
(perception) (évolution des gouts)
Clinique Différentielle (pk il y a des enfants plus néophobes que d'autres)
Patho Sociale
(anorexie mentale) (influence de la culture,les attitudes,influence du groupe)
biologie
TP: Dégustation d'un aliment.
Donner 10 adjectifs sur cet aliment.
C'est un raisin sec : Sucré,acidulé,jaune,petit,mou,bon,frais,fondant
pue,bon,soleil
Sens
Avant de gouter
Pendant qu'on goute vision Moche, jaune, petit,fripé
X
ouie craquant collant odorat Sans odeur,papier fruité toucher
Gras (main)
Sec,léger,moelleux,craquant, collant,pateux,élastique, mou (bouche)
Goût (gustation/saveur)
X
Sucré, acide trigéminale 6 sens sont impliqués : la vue, l'ouie , le toucher , la gustation , l'odeur , et le trigéminal
Les sens Chimiques. comment fonctionne la gustation?
→ organe récepteur = la langue , papilles gustatives : amer