De nombreux fast-food indépendants proposent déjà de la viande halal, mais Quick est la seule chaîne de restauration rapide à s'être lancée. Devant les réactions provoquées par cet expérimentation, la direction de Quick a tenté de s'expliquer une nouvelle fois jeudi afin de désarmorcer la crise. «Seule la viande est certifiée halal», a expliqué ainsi l'enseigne dans un communiqué, soulignant que si ces établissements test ne servent que de la viande (boeuf, poulet et dinde) halal, ils proposent «en parallèle une offre non halal (...) à base de poissons ou de fromage» et continuent à servir de la bière.
Selon une porte-parole, choisir de ne proposer que des produits halal n'est pas lié à des aspects religieux ou techniques mais à «une meilleure lisibilité de l'expérimentation». Quant à l'issue de cette expérience, «rien n'est exclu», pas même une offre mixte.

Présentation

Depuis quelques mois, la chaîne ne vend que des hamburgers halal dans huit de ses trois cents soixante-deux restaurants français. L'expérimentation, censée durer six mois, a commencé en juillet à Toulouse, avant de s'étendre à Argenteuil (95), Garges-lès-Gonesse (95), Buchelay (78), Villeurbanne (69), deux restaurants de Marseille, et Roubaix (59) depuis le 30 novembre. Concrètement, le bacon est désormais banni des tranches de pain, remplacé par de la dinde fumée, et le bœuf est certifié halal, c'est-à-dire tué dans les règles par un sacrificateur agréé. L'expérience "hamburger halal" est simplement signalée à l'entrée des huit restaurants tests par des affiches indiquant que "le Burger Strong Bacon n'est pas disponible à la carte de ce restaurant" où "les viandes proposées sont certifiées halal".

Les retombées sont donc significatives : + 50 % sur le ticket moyen ; doublement du chiffre d’affaires en volume et en valeur ; augmentation des approvisionnements mais aussi création d’emplois.
Malgré un fort turn-over, typique de la restauration rapide, le halal au Quick a permis, dans