Conclusion tp hydrolyse de l'amidon

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  • Publié le : 7 octobre 2009
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3° Résultats & interprétations, + Questions livres p.28 :
A ° Pour l’action de l’acide chlorhydrique comme catalyseur :

Pour la solution S : Les trois premiers tubes sont restés bleu. A partirdu 4ème relevé (S3) , il prend une couleur violacée, puis rosé au 5ème relevé (S6) jusqu’à devenir jaune au 6ème relevé (S5) ainsi qu’au dernier (S6). On peut Donc conclure qu’il n’y a plus d’amidondans la solution S.
Par après, nous testons le dernier tube avec les liqueurs de Fehling A et B. Ce test nous révèle un précipité rouge qui indique donc une présence d’un glucide réducteur.
Pour lasolution St : La solution reste bleu à tous les différentes prélevés (témoin).

Interprétation : L’acide chlorhydrique (H-Cl) permet d’hydrolyser l’amidon.

Or, on ne dispose pas toujoursd’acide chlorhydrique dans les conditions compatibles à la vie humaine.

B ° Pour l’action d’un catalyseur enzymatique, l’amylase :

Pour le tube 1 : Pour les prélevés t’0 à t’8, la solutionpasse de bleu à violacé, puis brun. Jusqu’au prélevé t’12, elle prend une tente orange, pour finir sur t’14 à une couleur jaune. On peut donc conclure qu’il n’y a plus d’amidon.
Par après, noustestons le tube avec les liqueurs de Fehling A et B. Ce test nous révèle un précipité rouge qui indique donc une présence d’un glucide réducteur.
Pour le tube 2 : La solution reste bleu. On a détruit lastructure de l’amidon en le chauffant.
Pour le tube 3 : La solution reste bleu (témoin).

Interprétation : L’amylase hydrolyse l’amidon à la température de 37°C.On peut donc effectuer une catalyse compatible avec la vie humaine. En effet, on retrouve l’amylase dans notre salive.

C° Exploitation p. 28 :

1° L’acide chlorhydriquepermet d’accélérer la vitesse de l’hydrolyse car sans lui, elle est progressive. On peut donc lui donner le titre de catalyseur.

2° a) Le tube 3 est le témoin. Il permet de vérifier si c’est...
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