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Devoir n°1 – Collecter, trier

1/° Etat des lieux de la situation actuelle
Quelles sont les tendances de consommation du bœuf consommé en France ?
Comment s’expriment ces tendances ?
Qui est concerné par cette problématique ? Quand sont apparues ces tendances ?

Analyse de la situation
Quelles sont les raisons qui expliquent ces tendances ? Quelles en sont les conséquences pour la filière ? A quel niveau de la filière faut il agir ? Comment réagissent les transformateurs ? Comment a évolué la consommation de bœuf en France ? Comment a évolué le prix du bœuf en France ?

Perspectives avenir Comment la filière peut elle évoluer ? Comment pouvons nous agir ?

2/°

Etat des lieux de la situation actuelle
Analyse de la situation
Perspectives avenir
Article 1
Des consommations de viande de boucherie en baisse :
*En 2010, la population adulte consomme, en moyenne, 390 g/semaine.
*Entre 2003 et 2010 : -15%
Pour des raisons socio-économiques :
*résulte d’un mécanisme de substitution entre les produits carnés « bruts » et les préparations intégrants de petites quantités de produits carnés (pizza, sandwich...)

Article 2
-La consommation de viande en France ne cesse de diminuer, et ce phénomène touche surtout les femmes (fréquence : 3 fois / semaine)
Pluralité de facteurs socioéconomiques et à l’évolution de l’image de la viande :
*« Il ne faut pas manger trop de viande »

* Modification des habitudes alimentaires

* Crise économique, sanitaire, et depuis peu, les questions autour de l’environnement et de l’alimentation durable.

Article 3
La consommation de viandes subit un net ralentissement en 2011 (-2%)
Le prix de la viande s’élève en 2011 (+2,4%)

Article 4

-Les consommateurs n’achètent pas de la viande rouge pour gérer leur apport protéique mais plus pour l’image qu’elle véhicule.
-La viande rouge regagne des valeurs produit :
* les produits élaborés attirent de plus en plus de client