Controle de gestion

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  • Publié le : 23 mars 2011
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remerciements

Le bon déroulement de ce stage n’aurait pu être possible sans l’aide et le soutien de certaines personnes lorsque j’en avais besoin. C’est pourquoi je tiens à leur dédier cet espace.

Je remercie tout d’abord Mr Alain Cuinet, directeur de l’usine de St Florent pour m’avoir permis de réaliser ce stage au sein de son équipe.

Je tiens à remercier également matutrice, Ariane Koenig contrôleur de gestion à la Société industrielle de Saint Florent qui m’a aidée tout au long de ce stage et qui arrivait à trouver du temps pour m’expliquer les fichiers et répondre à mes questions malgré son planning chargé.

Véronique Rayer, responsable comptabilité et administratif, qui m’a aidée dans la recherche d’informations et m’a expliqué certains pointscomptables.

Toutes les personnes de Saint Florent qui ont pris le temps pour me faire la visite de l’usine, m’expliquer où chercher les informations pour la mise en place des suivis ou tout simplement pour leur accueil chaleureux qui m’a permis d’être à l’aise tout au long de ce stage.

Je tiens également à remercier Mme Laurence Lemaitre qui n’a pas pu venir me voir dans l’entrepriseà cause de la distance et qui a tenu à savoir comment se déroulait mon stage.

Mr Pelois qui m’a donné l’envie de poursuivre dans le domaine du contrôle de gestion et pour tout le savoir qu’il nous a apporté au cours de ces deux années à Evreux.

Enfin je remercie toutes les personnes qui m’ont soutenue d’une quelconque manière lors de ce stage.

Sommaire

Sommaire 3Abstract 4

Introduction 6

1. Présentation de l’entreprise 7

1.1. Le groupe Lactalis 7

1.1.1. Histoire du groupe 7
1.1.2. La situation du groupe dans le monde 8
1.2. Le site de St Florent 9

1.2.1. L’activité 10
1.2.1. Le service contrôle de Gestion 11
2. les outils de pilotage 13

2.1. Les données nécessaires à la mise en place des suivis 13

2.1.1. La base de données 13
2.1.2.Les logiciels 14
2.1.3. Fichiers ou données à mettre à jour régulièrement. 16
2.2. Les tableaux hebdomadaires 18

2.2.1. Le tableau pour Lactalis Ingrédients 18
2.2.2. Le suivi hebdomadaire énergie 21
2.3. Le tableau prévisionnel Lactalis Ingrédients 22

2.3.1. L’activité 23
2.3.2. Les effets volumes 23
3. les problèmes rencontrés et les solutions trouvées 25

3.1. Les informationsdifficilement exploitables 25

3.1.1. Un trop grand nombre de fichiers 25
3.1.2. Le suivi des fabrications des « Bag-in-box » 25
3.1.3. Les taux de pertes 26
3.1.4. La pertinence des bases de données 26
3.2. Les problèmes liés aux différents suivis 28

3.2.1. Les fabrications de poudres pour Lactalis Ingrédients. 28
3.2.2. Le suivi des énergies 29
Conclusion technique 30

Conclusiongénérale 31

sommaire annexes 32

Abstract

From 12th April to 19th June, 2010, I carried out a training within the industrial society of Saint Florent le Vieil. This factory was repurchased by the Lactalis group in 2007.

Lactalis is an international dairy group which has its seat in Laval. Mr Besnier crated his company in 1933. At the beginning this factory was in France but since 15years, the group has expanded in the whole world: The United States, Spain, Poland, Russia or Algeria.
The four activities of the site of Saint Florent are distributed between two divisions of Lactalis: “Lactalis Ingredients” and “Lactalis Nutrition Santé”. The last one relates to the clinical nutrition (manufacture of cream serves, water gelled…) production of juice of soya and thebag-in-box. The powders belong to division Lactalis Ingredients.

During my training to the service controls management, I have used four software to collect various information which I needed for the analyzes. AS400 is used by Lactalis ingredients and Logusi by the productions of Lactalis Nutrition Health. The two others softwares Aurore and Excel make it possible to compile information of...
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