SEIGNE Gabriel Session 2011/20012

Brevet de Technicien Supérieur Hôtellerie
Option B : Art culinaire, art de la table et du service

EPREUVE :
CONDUITE ET PRESENTATION
D’ETUDES TECHNIQUES

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Entreprise : Le Très Bon Restaurant
REMERCIMENTS

Avant de vous présenter mon compte rendu de stage je souhaite tout d’abord remercier les personnes grâce à qui cette expérience professionnelle et personnelle a pu aboutir.

Ces personnes se composent de Mme. MINELLA qui se chargeait principalement des démarches administratives afin de pouvoir travailler à l’étranger et de M. LARMINACH.

Je remercie également le proviseur M.CELLEROSI qui m’a donné un avis favorable pour pouvoir travailler hors de la France, d’évoluer professionnellement et de découvrir un nouvel environnement.

Enfin je remercie Monsieur et Madame GREGOIRE et le personnel de l’entreprise qui m’ont accueilli chaleureusement, aidé à améliorer mon anglais et appris une nouvelle culture.

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Carte de l’Australie

SOMMAIRE GENERAL

Compte rendu du stage :

Introduction ………………………………………………….P1

I) Présentation de l’entreprise

1.1) Le restaurant ……………………………………....P3-P4

1.2) Organigramme …………………………………….P4

1.3) Présentation de la région …………………………P5-P7 1.3.3) Situation géographique ………………………P5-P6 1.3.4) Situation économique ……………………….. P6

1.3.5) Impact du tourisme ………………………….P7

1.3.6) Culture et cuisine de la région …………….P7

1.4) Caractéristiques de l’entreprise………………... P7

1.5) Analyse de la concurrence ……………………… P8

II) Déroulement du stage

2.1) Introduction et objectif …………………………..P9

2.2) Postes occupés …………………………………….P9-P10

III) Conclusion ………………………………………………..P10

Etude technique :

I) Introduction …………………………………………………….. P12