TUTORAT BIOLOGIE MOLECULAIRE
Année 2009-2010

Correction séance n°4
19/ 03 /2009

LES GLUCIDES
Séance préparée par Martin R. et Alexandre L. (Montpellier)

QCM n°1: C (3, 5)
1) FAUX : Les monosaccharides (oses) sont par définition non hydrolysables. Ce n’est pas généralisable aux glucides (Toute espèce chimique contenant une molécule d’ose). Ainsi un diholoside (Par exemple le lactose) est hydrolysable et dans le cas du lactose donne alors une molécule de D-galactose et une molécule de D-glucose qui elles sont non hydrolysables. 2) FAUX : Majoritairement, mais pas exclusivement (Contrairement aux acides aminés qui sont tous de la série L chez les espèces supérieures) 3) VRAI : Le nombre important de fonctions OH permet une augmentation de la solubilisation par liaisons hydrogènes avec l’eau (D’où l’intérêt de conjuguer un ose à une autre molécule que l’organisme veut solubiliser). Ce n’est pas généralisable à tous les glucides cependant (Le cellulose, la chitine sont non hydrosolubles) 4) FAUX : Le pouvoir réducteur d’un ose est lié à sa fonction pseudo-carbonyle (équilibre hémi-acétal ↔ carbonyle en solution). Si d’aventure cet équilibre est bloqué (par exemple transformation du carbone hémiacétalique en carbone acétalique : liaisons osidiques, méthylation par CH3-OH…) alors le sucre n’est plus réducteur et ne réduit plus la liqueur de Fehling. 5) VRAI : En biochimie métabolique : oxydation du glucose par la glycolyse, avec formation d’énergie chimique (2 ATP) et de pyruvate qui pourra rentrer sous forme d’acétyl CoA dans le cycle de Krebs et être transformé en pouvoir réducteur (Utilisé dans la chaîne respiratoire mitochondriale : création d’autres molécules d’ATP) En biochimie structurale : Rôles variés +++ Cellulose chez les plantes supérieures, Chitine dans la carapace des insectes ou des mollusques, GAG sulfatés ou non de la matrice extra-cellulaire, mais aussi glycoprotéines membranaires…

QCM n°2: E (1, 4, 6)
Aldopentose = Ose à 5 carbones à