Cours de biologie cellulaire

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Chapitre 1 : Notions essentielles de biologie cellulaire et de biochimie.

I- Principaux composants de la matière vivante.

Composants de la matière vivante => 2 sortes
* Les minéraux
* Les organiques.

A- L’eau, les sels minéraux, les vitamines.

Ce sont les matières inorganiques => on n’a pas de carbone (C) et d’hydrogène (H) ensembles.
L’eau représente environs60% du corps.
Chez les nourrissons, l’eau représente environs 80% du corps alors que chez les personnes âgées on tourne plutôt autour de 50%.
Chez un adulte : on aura à peu près 40% d’eau en intracellulaire et 20% en extracellulaire.

♦ L’eau :

L’eau est le principal solvant de notre organisme. L’eau va avoir un rôle très important dans le transport de molécules.
L’eau est indispensable à lavie, on va avoir des apports et des pertes en eau.

Les apports en eau : boire, les aliments, réactions chimiques de notre métabolisme (surtout la réaction de respiration cellulaire).
La respiration cellulaire => O2 + nutriments CO2 + H2O + énergie (ATP).

Les pertes en eau : urine, transpiration, fèces (matières fécales).

Il faut que les apports et les pertes s’équilibrent pour avoirune constante hydrique, sinon il y a pathologie (diarrhée…).

♦ Les sels minéraux :

Ils représentent environs 5% de notre corps.
Le chlorure de sodium (NaCl) est très important, c’est aussi une constante de notre corps (9g/l) Sérum physiologique.

♦ Les vitamines :

Eléments essentiels au métabolisme (ensemble des réactions chimiques qui s’opèrent dans une cellule) mais en petitesquantités
Métabolisme => Anabolisme (synthèse) et catabolisme (dégradation).
Si on a une alimentation normale il n’y a pas besoin de suppléments vitaminiques.
Un déficit en vitamine C entraîne le SCORBUT.

B- Les composés organiques.

Il y en a beaucoup.
Elles contiennent du carbonne (C), de l’hydrogène (H), de l’oxygène (O) parfois de l’azote (N) et du phosphore (P).

1- Lesglucides (les sucres).

Les glucides représentent 1% du poids du corps.
Les glucides sont des sucres mais n’ont pas tous une saveur sucrées (ex : l’amidon).

Le glucose (C6 H12 O6) est le sucre le plus connu et c’est aussi le plus simple car c’est un nutriment.

L’amidon est un polymère de glucose c'est-à-dire que c’est n molécules de glucose attachées ensembles.

Le saccharose est extrait dela betterave, de la canne à sucre.

La mise en évidence de l’amidon se fait avec de l’eau iodée qui passe d’une couleur jaune à une couleur noir, bleu violet.

La valeur énergétique des glucides : 1g de glucide = 17KJ ou 4Kcal.

2- Les lipides (les graisses).

Les lipides représentent 17% du poids du corps.
Le lipide le plus simple est l’acide gras car c’est un nutriment.

Les autreslipides sont des polymères d’acides gras.
Ex : Le cholestérol.
Le danger du cholestérol est de former des plaques d’athérome, c'est-à-dire du cholestérol qui se dépose sur la paroi des artères et qui peut petit à petit les boucher et provoquer un infarctus.

* Insérer schémas brochure.

A priori quelqu’un qui n’a pas de cholestérol à moins de chance d’avoir des infarctus.
Le cholestérolpeut être d’origine purement génétique et n’est pas forcement lié à l’alimentation.
Le cholestérol est à la base des hormones stéroïdes (testostérone, œstrogènes et progestérone (femme).
Il y a le bon et le mauvais cholestérol.
Le bon => HDL => transporte le cholestérol jusqu’au foie pour le dégrader.
Le mauvais => LDL => transporte le cholestérol jusqu’aux cellules et se dépose.Triglycérides => C’est une forme de stockage des glucides sous forme de lipides. Avoir trop de triglycérides n’est pas bon.

Les lipides sont indispensables au bon fonctionnement du corps.
* Faire un régime c’est diminuer les quantités et jamais supprimer.

3- Les protides ou protéines.

Ce sont des molécules qui contiennent du carbone (C), de l’hydrogène (H), de l’oxygène...
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