Alimentation du sportif et Aptitude au sport
Item 111. Sports et santé. Aptitude aux sports chez l’enfant et chez l’adulte. Besoins nutritionnels chez le sportif
– Exposer les besoins nutritionnels chez le sportif enfant et chez le sportif adulte

Dr Noël Peretti nutrition pédiatrique
Hôpital Femme Mère Enfant Lyon
Cours en ligne Collège des Enseignants en Nutrition CEN:

http://www.lewebducen.fr

Plan
•
•

•

•

•
Partie A: Alimentation du sportif
1) Métabolisme de l’exercice physique
2) Spécificités des besoins nutritionnels du sportif
2-1) Énergie
2-2) Macronutriments
2-3) Vitamines et minéraux
2-4) Hydratation
3) En pratique :
3-1) Hydratation
-Avant l’effort
-Pendant l’effort
-Après l’effort
3-2) Alimentation
-Avant l’effort
-Pendant l’effort
-Après l’effort
3-3) Réguler le poids d’un sportif
Take Home Message + mots clés anglais

•
•
•
•
•
•

Partie B: Certificat d’aptitude au sport

1) Objectifs
2) risques de la pratique sportive
3) la consultation d’aptitude
4) le certificat
5) cas particulier du patient avec maladie chronique

Alimentation du sportif

Introduction
• Spécificités des besoins du sportif:

– ↑ besoin énergétique → permettre l’effort physique
– ↑ besoin hydrique → compenser les pertes sudorales, respiratoires. • Objectifs nutrition adaptée à l’effort, favoriser:
–
–
–
–

l’activité sportive, la performance, la récupération après l’effort, et de diminuer les risques d’évènements indésirables liés à l’effort intense.

Introduction
• prendre en compte:
– qualité et quantité des aliments,
– moment de leur ingestion,
– éventuels compléments,
– Hydratation +++

• Exercice physique conversion
NRJ chimique → énergie mécanique + chaleur (rendement)

1) Métabolisme de l’exercice physique : substrats glycogène Substrats producteurs d’énergie lipides

30% 70%

Stockage adulte 70kg

protéines

2000-4000 kCal

M Foie

20.000 kCal