Chapitre 3
L’hôtellerie

Hôtel : est un établissement commercial qui offre des prestations d’hébergements à une clientèle de passage.
Hôtel bureau : hôtel sans restaurant
La classification officielle NN (en France)
Le classement sert à l’information des touristes, mais aussi pour la fixation des prix, les impôts et le contrôle.
La classification selon les guides
Segmentation de la clientèle de l’hôtellerie :
- affaires tourisme local
La single : une chambre individuelle, occupée par une seule personne
La twin : une chambre double à deux lits jumeaux
La double : possède un lit double, dit aussi matrimonial
Deux chambres communicantes
Une suite : comprend un salon attenant à la chambre

La demi-pension comprend un repas en plus de l’hébergement et du petit déjeuner
La pension complète inclut 2 repas, le petit déj et l’hébergement
Pour un hôtel 3 possibilités :
- rester indépendant : hôtel indépendant de gestion privé
- adhérer à une chaîne volontaire : l’hôtel appartient à une personne privée et est géré par son propriétaire. L’adhésion à une chaîne volontaire lui permet d’accéder à des services notamment sur le plan de la gestion et de la commercialisation de sa structure
- appartenir à une chaîne intégrée : l’hôtel appartient à la chaîne, sauf les hôtels franchisés. La gestion est centralisée et le produit identique d’un hôtel à un autre.
En France l’offre hôtelière est très variée
Une forte proportionnalité de 2* en hôtellerie familiale et de petite capacité
Il y a une baisse du nombre d’hôtels
La montée en gamme du par hôtelier est entraînée par les chaînes

L’allotement est un nombre fixe de chambres réservées par semaines sur une saison touristiques.
Dans les différents échanges que peuvent avoir l’hôtelier et le voaygiste ou l’AV on parle de
Devis ou appel d’offre
La prise d’option
La confirmation de réservation
L’émission des vouchers (bons d’échanges)

Voucher : c’est un titre de réservation émis par l’agence ou le voyagiste