Table des matières de la partie 1
Introduction 2
I. L’Allemagne dans le monde 3
1- Les atouts de l’Allemagne 3 a- Les différents paysages 3 b- Les activités proposées aux visiteurs 3 c- La gastronomie allemande 4 d- Les transports 4
II. Bade Wurtemberg 4
III. Constance – Konstanz 5
IV. Présentation de l’entreprise 5
1- Présentation du groupe 5
2- Situation de l’hôtel à Konstanz et son histoire 6
3- Organigramme de l’entreprise 6
4- Fiche signalétique 7 a- L’hébergement 7 b- La restauration 7 c- Les activités annexes 9
5- Le Steigenberger et ses concurrents 9
6- Les informations supplémentaires 10 a- La segmentation de la clientèle 10 b- Les chiffres clés 10 c- Les points forts et les points faibles de l’entreprise. 12
V. Le déroulement du stage 13
1- L’hébergement 13
2- La cuisine 13
3- Le service 14
Conclusion 15

Introduction

Du 21 avril 2014 au 21 aout 2014 j’ai eu l’opportunité d’effectuer mon stage au sein de l’établissement Steigenberger InselHotel dans la ville de Konstanz dans le länder de BadeWurtemberg au sud de l’Allemagne.
La réputation positive de l’établissement par les stagiaires précédents et le corps enseignant, ainsi que l’opportunité de pouvoir partir à l’étranger m’ont conforté dans le choix de cet établissement pour effectuer le stage de quatre mois dans le cadre de mon brevet de technicien supérieur.
Au cours de ce stage, j’ai eu l’occasion de travailler dans les différents secteurs propres aux métiers de l’hôtellerie-restauration. J’ai eu l’occasion de mettre en action mes connaissances et en assimiler de nouvelles.
Je vais tout d’abord parler du lieu du stage avec une présentation du pays et de la région, de l’environnement de l’entreprise et la présentation des différentes prestations proposées ainsi que les chiffres importants. Je poursuivrai avec le déroulement de mon stage dans les différents secteurs avec les missions et tâches que j’ai pu effectuer, et les nombreux apports que j’ai pu en tirer

I. L’Allemagne dans