Conduite et Présentation d’Étude Technique

Session 2014

Hôtel La Maison des Armateurs

B.T.S. Hôtellerie-Restauration
Table des Matières

Remerciements

En premier lieu, je tiens à remercier tout particulièrement Monsieur et Madame P., pour m’avoir accueillie dans leur hôtel et pour l’expérience enrichissante dont j’ai pu profiter pendant ces quatre mois. Je remercie aussi toute l’équipe de l’hôtel qui m’a accompagnée et formée, et tout particulièrement :

Sandrine V., Assistante de Direction, ma responsable de Stage pour ses conseils avisés, sa patience, sa confiance et pour le temps qu’elle m’a consacré pour répondre à mes questions pendant tout le long de cette période,
L’équipe de réceptionnistes, pour m’avoir formée et accompagnée pendant ces quatre mois.

Je remercie également mes professeurs pour l’aide et les conseils qu’ils m’ont apporté lors de la rédaction de ce rapport.

Introduction Générale
Pour avoir déjà effectué un stage dans un hôtel parisien, le Hilton Arc de Triomphe (devenu L’hôtel de Collectionneur) au Room service, je souhaitais découvrir l’organisation d’un établissement saisonnier indépendant de plus petite taille, en passant par les services dans lesquels je n’avais jamais travaillé.
Mes recherches se sont orientées vers un petit hôtel, plus propice à la polyvalence du personnel afin de connaître l’organisation de chaque service d’un établissement hôtelier. J’ai donc choisi l’hôtel La Maison des Armateurs pour sa capacité, pour son indépendance et pour sa situation : en effet la Bretagne permettait ce caractère saisonnier que je recherchais et ce dans un environnement que j’apprécie tout particulièrement.
J’ai pu y découvrir la réception, le service d’étage et le service des petits-déjeuners et ainsi enrichir mon expérience de l’hôtellerie-restauration.
Dans ce rapport, après avoir présenté l’hôtel et son environnement je parlerais du déroulement de mon stage et des activités