I/ Introduction
Si j’ai choisi cet établissement « La Signoria » c’est pour son hôtel haut de gamme, pour sa diversité linguistique, que ce soit au niveau de la clientèle ou du personnel mais aussi les prestations et les évènements organisés comme les mariages, baptêmes, anniversaires, groupe etc… . Ce qui m’a fait choisir encore d’avantage cet hôtel c’est sa cuisine de type méditerranéenne avec une large gamme de produits typiquement corses, tout en restant dans une cuisine gastronomique. Cela me permettait également de découvrir la chaine « Relais & Château ».
II/ Historique de la Signoria
L’hôtel « La signoria » appelé aussi « casa Ceccaldi » est incontestablement un des plus beaux hôtels de luxe de la Corse. L’ancien domaine Paratella est à l’origine de cette jolie bâtisse. Construit sous l’empire génois de l’ile, le domaine fut ensuite concédé à Monsieur Murat de la Serprière par Louis XV. Depuis quelques années la Signoria appartient à monsieur Ceccaldi qui est un personnage important pour la ville de Calvi car en plus d’être propriétaire de l’hôtel il est également président de l’office municipal du tourisme mais aussi membre de la commission « cadre de vie, circulation et gestion de l’espace communal ;membre de la commission d’appels d’offres ; membre de la mission de la communication ; membre suppléant au sein de la commission consultative économique de l’aéroport sainte Catherine ;membre élu délégué du conseil municipal a la communauté de commune Calvi-Balagne.
III/ Présentation de l’entreprise
3.1) Présentation de la chaine volontaire Relais & Châteaux
L’histoire de relais & châteaux commence en 1941, lorsqu’un couple d’artistes, Marcel et Nelly Tilloy, fait l’acquisition d’un hôtel restaurant « La cardinale » sur la rive droite du Rhône, en Ardèche. En 1952 monsieur et madame Tilloy proposent à sept de leurs amis, châtelains hôteliers et restaurateurs, de se retrouver autour de valeurs communes. En 1954, ils s’unissent pour donner naissance à ce