I. INTRODUCTION AU CONCEPT

Le concept que nous avons développé est novateur sur la ville de Brest. Déjà utilisé à travers des enseignes telles que « STARBUCKS » à Paris ou Rennes, ce concept ne connaît pas de concurrent direct dans le centre-ville. Néanmoins, cette ville particulièrement étudiante dispose de nombreux établissements (cafés, bars…). Ce concept spécialisé dans la distribution de boissons à base de café connaîtra-t-il un succès identique sur l’agglomération brestoise ? Quelles sont aujourd’hui ses opportunités et ses perspectives d’avenir ?
Inexistant dans le département (29), il s’inspire du modèle « STARBUCKS coffee », société américaine, et est basée sur la vente de café à emporter.
C'est-à-dire :
- Un décor de style moderne doté d’une emprunte bretonne
- Un accueil chaleureux
- Un service rapide
- Une grande variété de café de qualité
- Un cadre confortable, aux couleurs chocolat et café, avec un espace wifi et musique d’ambiance

Le concept de « Star Breizh Café » s’apparente à celui d’une enseigne telle que « STARBUCK », créé pour tenter de répondre aux évolutions des comportements de consommation, il est déjà adopté par de nombreux américains mais aussi par de nombreux parisiens et rennais. Cet établissement ne distribuera que des boissons chaudes et froides sans alcool, principalement élaborées à base de café. Pour accompagner, l’entreprise proposera des pâtisseries et viennoiseries ; tout cela dans une ambiance calme, posée et chaleureuse.

Accélération du rythme de vie, montée du stress causée par l’exercice d’une activité professionnelle, mais aussi en contrepartie une volonté de s’accorder plus de temps libre…: tous ces facteurs influent sur le comportement de l’individu et modifient sa consommation. C’est pourquoi « Star Breizh Café » a souhaité développer un concept en cohérence avec la demande.
La réalisation de ce dossier a pour objectif de vérifier la faisabilité et la pertinence du concept imaginé.

Pour cela,