Cuisine africaine

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riz à la sierra léonnaise
Recette postée par nathalie kouacou
et dédicacée à mon mari en souvenir de bouaké
le 23 novembre 2010
Recette Pour 4 Personne(s)
Temps de préparation : 1h
Temps de cuisson : 1h

Note de la recette : Difficulté : Facile Coût : Raisonnable


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Liste des Ingrédients________________________________________
500g de viande
4 beaux crabes femelles
1 gros marquereau fumé
4 bottes de feuilles de brobrou ou de patate
de l'huile
du sel
du poivre
de la tomate fraîche
de la tomate concentrée
2 gros oignon violet
de la poudre de poisson
de la poudre de crevette
du piment frais
1 botte d'oignon vert
de l'ail
2 tablettes d'assaisonnement
1kg de riz parfumé ou local(danané)
1 litre de lait de coco sec (vous râpez le coco sec et pressé pour recueillir le lait)
Préparation
________________________________________
faire revenir la viande dans de l'huile y ajouter les oignons, l'ail, le sel, 1 oignon. ensuite réduire la tomate fraîche en pâte et l'y ajouter ainsi que le concentré de tomate, le piment l'oignon vertle crabe et laisser mijoter 10 min avant d'ajouterles crabes bien nettoyer(prenez soin de ne pas enlever les oeufs des crabes). ajouter l'eau de cuisson. entre temps découper les feuilles en fines lamelles (on peut les faire découper sur place au marché par les vendeuses) les laver abondamment et les faire cuire dans de l'eau salée avec un peu de potasse.quand elles sont devenues tendres les presser pour enlever le jus vert et les ajouter à lasauce. entre temps émietter le poisson et l'ajouter à la préparation ainsi que les poudres de poisson et de crevette après les feuilles laisser l'eau de cuisson diminuer considérablement avant d'ajouter le poivre et les cube d'assaisonnement. goûter pour ajuster le sel.
pour le riz faire cuire son riz comme d'habitude faire revenir l'oignon dans de l'huile avec le sel cependant utiliser le lait decoco comme eau de cuisson du riz.
ohlà là l'odeur vous fera saliver avant d'avoir goûter.
bon appetit
Suggestion
Boulettes de viande hachée au couscous
Recette postée par Ambroisine

le 18 novembre 2010
Recette Pour 6 Personne(s)

Note de la recette : Difficulté : Facile Coût : Raisonnable


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Liste des Ingrédients________________________________________
- 1 petit bol de Couscous cuit (120G)
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 100 g de fromage râpé
- 1 oignon râpé
- Du sel
- Du Poivre
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1 pincée de muscade
- 1 œuf
- 250 g de viande hachée (sans épices).

Friture :

- 1 œuf battu
- 100 g de chapelure
- Del'huile pour la friture
Préparation
________________________________________
Dans un récipient, mettre le couscous avec le persil haché, le fromage, l'oignon râpé, le sel, le poivre, le cumin, le paprika, la muscade, l'œuf moi j'ai mis le jaune seulement et la viande hachée.
Mélanger le tout jusqu'à homogénéisation de ces ingrédients.
Confectionner des boulettes avec le mélange et les tremperdans l'œuf battu puis les enrober de chapelure.
Les faire frire dans un bain d'huile brûlant jusqu'à dorure et les égoutter sur du papier absorbant. Servir chaud accompagnée d'une salade.
Suggestion
________________________________________
Tacos à la viande
Recette postée par Sousysexy
et dédicacée à Koreycool
le 2 septembre 2010
Recette Pour 4 Personne(s)
Temps de préparation : 45 minNote de la recette : Difficulté : Facile Coût : Raisonnable


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Liste des Ingrédients
________________________________________
- 450 g de bœuf haché
- 1 oignon haché
- 1 gousse d`ail haché
- 1 paquet d`Old El Paso(sauce)
Garniture au choix :
- Laitue coupée en lamelles
- Tomates découpées et épépinées
-...
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