But: Nous devons modifier une recette de cuisine, avec des changements significatifs, afin d’en changer ces caractéristiques.
Nous allons changer la température de cuisson de notre recette. C’est-à-dire que nous n’allons pas faire cuire les kiwis dans la recette modifiée.
Nous allons comparer nos recettes sur les points suivants : la couleur, le goût, la dureté et la texture.
Hypothèse : Nous supposons que si nous ne faisons pas cuire les kiwis lors de la deuxième recette, l’enzyme qui est présente dans les kiwis ne sera pas détruite. Il est important de détruire l’enzyme car elle empêchera la gélatine de se solidifier. Pour détruire l’enzyme des kiwis, il suffit de faire cuire ces derniers. Donc, la recette modifié ne pourra pas se solidifier dans le réfrigérateur, alors la recette aura une texture liquide et, d’après nous, la même couleur.
Matériel : - Trois kiwis frais; - Poudre de gélatine; - Bouilloire; - Un mélangeur; - Un bol; - Un chaudron; - Deux tasses à mesurer;
- De l’eau;
- Une cuillère; - Une cuillère en bois;
- Un couteau; - Un poêle.

Étapes : 1. Couper les kiwis en deux avec le couteau; 2. Extraire les kiwis avec une cuillère;
3. Mettre les kiwis dans le mélangeur; 4. Mélanger jusqu’à une consistance liquide (ajouter de l’eau au besoin); 5. Faire bouillir de l’eau à l’aide de la bouilloire;
6. Ajouter la poudre de gélatine dans un bol;
7. Ajouter l’eau bouillante dans le même bol; 8. Ajouter le jus de kiwis dans le bol d’eau et de gélatine; 9. Mélanger jusqu’à dissolution complète de la poudre de gélatine;
10. Mettre au réfrigérateur; 11. Attendre environ 2h 45 jusqu’à une consistance gélatineuse. 12. Répéter les étapes 1 à 11, mais avec des kiwis cuit.
Résultats : Observation des propriétés macroscopiques de la recette originale et modifié.
Recette Couleur Texture Odeur

Analyse : Avec l’aide ne nos résultats, nous affirmons que lors de la réfrigération de la