Cuisine

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  • Publié le : 8 octobre 2012
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La Cuisine

Art de préparer les aliments
technique de préparer les aliments.
diverse selon les pays et selon les aliments et ingrédients apportés à cet art car la cuisine est un art !
il y a lacuisine traditionnelle, la cuisine gastronomique, la cuisine moléculaire et la nouvelle cuisine.
CUISINER EST-CE ACCEPSSIBLE A TOUS ?
--differentes type de cuisine ---} qui peut plus ou moinss’adapter à chaque personne et leur niveau en cuisine-technique
--CEPANDANT la cuisine est avant tout un art.
Manière de faire une chose selon une méthode, selon des procédés.
Activité, discipline.Habileté dans les moyens employés pour obtenir un résultat, talent.
Ensemble des moyens utilisés pour produire une création esthétique.
L'ensemble des créations esthétiques.

Recette d’un plat trèsconnu explication (ex : couscous)
Crepe : crepe francaise et crepe algerienne différence : semoule farine


-La cuisine traditionnelle est la façon de préparer des plats dans un respect de traditionsliées à une contrée, elle consiste en général à utiliser des produits frais et courants dans des recettes classiques ou plus ou moins complexes.
-La cuisine gastronomique s’articule autour d’unerestauration de qualité, elle est donc plus coûteuse et elle utilise des produits dits nobles et d’une fraicheur incontournable. Très souvent cette cuisine est découverte non pas par la quantité mais parla qualité diverse et variée des plats proposés.
-La cuisine moléculaire est née ces dernières années et utilise des procédés chimiques et surtout des réactions chimiques au regard de la cuisson, desmélanges, des macérations, pour extraire surtout la matière élémentaire qui compose les ingrédients, l’azote liquide est utilisée dans ce procédé.
-La nouvelle cuisine traduit en quelque sorte lerejet de la cuisine traditionnelle, le but est de gagner du temps en matière de cuisson, de choix d’aliments, cette cuisine prône la simplicité pour conserver le meilleur des aliments, elle vise...