Ingrédients
*Pour le gâteau
- 4 œufs
- 180 gr de sucre
- 120 gr de farine avec levure incorporée
- 1 pincée de bicarbonate de soude
- 1 tasse de cacao amer (mesure de la tasse : 100 ml)
- 1 tasse de lait
- 1 tasse d’huile
- 3 ou 4 citrons
*Pour la meringue au citron
- 6 blancs d’œuf
- 300 gr de sucre
- Arôme concentré de citron
*Pour la noix de coco préparée
- Jus de citron
- Noix ce coco râpée
- Eau, sucre
*Préparation du gâteau au chocolat
Dans une casserole, mélangez le lait, huile et cacao & faire chauffer jusqu’à ce que le mélange épaississe. Retirez du feu & laissez refroidir.
Battre les œufs au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse & double de volume. Incorporez le sucre & battre encore. Incorporez délicatement la farine & le bicarbonate. Ajoutez le mélange refroidi au chocolat & amalgamez bien l’ensemble.
Beurrez un moule (pour moi 16 cm) & versez la préparation. Mettre à cuire au four préchauffé à 170° & laissez cuire environ 25 min. (Le gâteau est cuit lorsque la pointe du couteau ressort sèche). Laissez bien refroidir. Coupez le gâteau en deux ou trois selon l’épaisseur. (horizontalement) il est préférable de le faire la veille pour le lendemain, la découpe sera plus facile.
Pressez un jus de citron & ajoutez la valeur d’un verre d’eau (150 ml environ). Imbibez bien le premier disque.
*Préparation de la meringue
Mettre les blancs d’œufs & le sucre dans un bol & déposez sur une casserole remplie d’eau frémissante. Chauffez le mélange œuf et sucre en remuant fréquemment, jusqu’à ce que la température des blancs d’œufs atteint 70 degrés. Retirez du feu,on ne doit pas sentir le sable du sucre, ça doit être lisse. Si c’est encore granuleux alors continuez la cuisson.
Transférez les blancs d’œufs & le sucre dans le bol . Ajoutez l’arôme de citron & un peu de citron si nécessaire. Montez en meringue. & mélangez à grande vitesse jusqu’à ce qu’ils aient atteint leur volume maximum, ça doit faire des pics. La meringue est prête.