Muffin Anglais :
10 muffin environs :
250g de farine
1 cuillère à café de sucre
1/2 cuillère à café de sel
1 sachet de levure boulanger
40g de beurre mou
160 ml de lait tiède
Semoule de blé
Dans un bol, mélanger la levure et le lait tiède et laisser reposer 10 minutes le temps que la levure se réhydrate.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel et le beurre.
Ajouter le mélange levure/lait et pétrir jusqu'à que la pâte forme une boule et se décolle des parois.
Recouvrir d'un torchon propre et laisser lever pendant 1h. La pâte doit doubler de volume.
Une fois le temps écoulé, fariner le plan de travail et étaler la pâte sur une épaisseur de 1 cm environ.
Découper des cercles à l'aide d'un emporte pièce ou d'un verre de 7 à 10 cm de diamètre ( le mien faisait 8cm pour vous faire une idée ).
Placer les cercles de pâte sur du papier sulfurisé, saupoudrer de semoule de blé des deux côtés, recouvrir du torchon et laisser lever de nouveau pendant 1h.
Une fois que les petits ronds ont doublé de volume, faire chauffer une poêle à feu doux sans matières grasses.
Déposer les muffins et les laisser cuire pendant 5 min environ de chaque côté afin d'avoir une jolie coloration.

Bûchette de saumon :
Ingrédients pour 4 personnes
150 g de farine
3 œufs
2 tranches de saumon fumé 100 g de fromage frais aux herbes
100 g de mascarpone 50 g de poudre d’amandes
1 cuil. à café de curcuma 1 citron
½ bouquet d’aneth 1/2 bouquet de ciboulette
1 cuil à soupe d’œufs de saumon 1 pomme granny-smith sel, poivre

1) Fouettez les jaunes d’œuf avec le curcuma jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez la farine tamisée, la poudre d’amandes et le sel.
2) Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente.
3) Préchauffez le four th. 6 (200 °C). Etalez cette génoise salée en un rectangle sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé