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  • Publié le : 9 octobre 2010
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Raviolis vapeur | | |
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| Type de plat : apéritif
Nb de couverts : 4
Préparation : 20 mn
Cuisson : 10 mn
Budget : Économique
Origine : Europe 
Difficulté : Facile   |
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Ingrédients de la recette :
- 450 g de porc haché 
- 1 boîte de pousses de bambous coupés en morceaux 
- 4 morceaux de champignons chinois(préalablement trempés) 
- 100 g de crevettes ou simili crabe 
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame 
- 2 cuillères à soupe de sauce soja, sel, poivre 
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs ou de manioc, mélangé 4 cuillères à soupe d'eau 
- 1 sachet de pâte Won-Ton  | Nos conseils en vidéo : |
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Recette Raviolis vapeur :Dans un bol, placez la viande hachée, ajoutez les pousses de bambou et les champignons coupés en fines lamelles, les crevettes en morceaux, la sauce soja, 1 cuillère à soupe d'huile de sésame, du poivre, du sel, la fécule de maïs préalablement mélangée à l'eau, puis délayez le tout. 

Déposez une cuillère à soupe defarce au milieu de la pâte won-ton, rabattez la pâte, et resserrez sans la refermer. 

Placez les raviolis sur un plat, et les laissez-les à découvert au congélateur pour les faire figer. 

Cuisson : placez les raviolis dans une assiette et les cuire à la vapeur 7 à 10 min. 

Servez chaud. |
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| Sushis au poisson | Note | | |
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Nb de couverts : 4
Préparation : 90 mn
Cuisson : 25 mn
Budget : Raisonnable
Origine : Japon 
Difficulté : Moyenne   |
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Ingrédients de la recette :
Pour le riz : 
- 880 g de riz pour sushis (grains courts et arrondis) 
- poisson : saumon, chinchard ou thon rouge coupé en lamelles 

Pour le vinaigre : 
- 12,5 cl de vinaigre deriz 
- 4 cuillères à soupe de sucre 
- 1 cuillère à café de sel 
- 1/2 cuillère à café de sauce soja  | Nos conseils en vidéo : |
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Recette Sushis au poisson :Faire cuire le riz de façon habituelle, mais il doit être plus croquant. 

L'idéal est derincer ensuite à l'eau froide dans un récipient à riz en bois (hangiri), mais il est possible d'utiliser une assiette en bois. Y verser le riz chaud. 

Mettre tous les ingrédients pour le vinaigre à chauffer, jusqu'à ce qu'ils se dissolvent, puis verser sur le riz de façon uniforme. Mélanger sans aplatir le riz. 

Eventer le riz jusqu'à ce qu'il soit à température ambiante (on peutéventuellement le répartir sur une grande assiette type pizza et le mettre au frigo mais pas trop longtemps et en le retournant régulièrement). 

Préparation des sushis : préparer le tezu, moitié eau, moitié vinaigre de riz, qui servira à s'humecter les doigts et la paume des mains. 

Prendre une poignée de riz dans une main et un morceau de poisson dans l'autre et façonner une boulette de riz de formeallongée et assez compacte (elle doit pouvoir, en tenant compte du poisson, être avalée en une seule bouchée). 

Eventuellement étaler un peu de wasabi (sorte de moutarde verte) sur le poisson, puis placer dessus une boulette de riz. 

Refermer la main, en appuyant légèrement de l'index sur le riz. 

Retourner le sushi et, tout en le gardant dans la paume de la main, refermer les doigts dessuset le pouce au bout, tout en rajoutant sur le dessus et en pressant légèrement l'index de l'autre main. 

Si le sushi n'est pas parfait ou ne tient pas bien, recommencer le modelage.Mon commentaire :
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