Agrodok 40

La culture des champignons à petite échelle pleurotes, shiitakes et auriculaires

Peter Oei avec la contribution de Bram van Nieuwenhijzen

© Fondation Agromisa et CTA, Wageningen, 2005. Tous droits réservés. Aucune reproduction de cet ouvrage, même partielle, quel que soit le procédé, impression, photocopie, microfilm ou autre, n'est autorisée sans la permission écrite de l'éditeur. Première édition : 2005 Auteurs : Peter Oei, avec la contribution de Bram van Nieuwenhijzen Editor : Janna de Feijter Illustrations : Barbera Oranje, Mamadi B. Jabbi Conception : Eva Kok Traduction : Josiane Bardon Imprimé par : Digigrafi, Wageningen, Pays-Bas ISBN Agromisa: 90-8573-040-6 ISBN CTA: 92-9081-304-0

Avant-propos
La culture des champignons est très bien adaptée à l'agriculture durable et a plusieurs avantages : ? Elle réutilise les déchets agricoles ? Elle donne une production élevée par surface cultivée ? Après la récolte, le substrat utilisé fournit un excellent amendement du sol Cet Agrodok fournit des informations détaillées sur la culture de trois sortes de champignons : les pleurotes, les shitakes et les auriculaires. Ces espèces sont relativement faciles à cultiver à petite échelle. La culture des champignons de Paris et des volvaires asiatiques est très différente et sera donc traitée dans un autre Agrodok. La plupart des informations contenues dans ce manuel sont tirées de mon livre « Mushroom cultivation and appropriate technologies for commercial mushroom » (Culture des champignons et technologies appropriées à leur commercialisation). Nous nous sommes limités à trois espèces de champignons et à des technologies relativement simples dans l'espoir que les lecteurs obtiendront ainsi un bénéfice durable de la culture des champignons. Bram van Nieuwenhuijzen est l’ancien directeur du Mushroom Growers’ Training Center (C Point) à Horst, aux Pays-Bas. Il joue actuellement un rôle de conseiller dans des projets de culture de champignons situés dans