Culture Générale – Devoir 4
« Ce que manger veut dire », alimentation et identité nationale

1. Préparation de la synthèse des documents

1. Présentez le document 1 Le premier document est un article écrit par Alexandre D., intitulé La Construction d’une identité alimentaire nationale, publié en octobre 2009 sur le blog Blog della identità alimentari. Il s’agit d’un article argumentatif s’interrogeant sur la façon dont se construit l’identité alimentaire nationale : quelles sont les conditions nécessaires ? Quels sont les moyens déployés ? Quels sont les acteurs participatifs ? Pour mener sa réflexion, Alexandre D. s’appuie sur un exemple précis, celui de la Belgique.

- Une identité réelle : il suffit de s’appuyer sur l’expérience pour constater que le lien entre une nation et son alimentation existe vraiment, au point de devenir des stéréotypes : en Angleterre on mange mal, en France on mange du fromage, des escargots et des cuisses de grenouilles, en Italie c’est pâtes et pizza, en Irlande on boit de la bière, etc.
- La dimension historique : l’identité alimentaire a débuté en France, au sein des hautes sphères de la société française. Après la Première Guerre Mondiale, la culture culinaire s’est démocratisée au point que d’autres pays ont voulu ériger la nourriture en symbole national.
- Les conditions nécessaires et les moyens mis en place : pour que la volonté de se construire une identité émerge, il faut d’abord que le pays soit confronté à d’autres cultures. Selon Peter Scholliers, le déclic pour la Belgique aurait donc été l’exposition universelle de 1910. De plus, il faut déterminer ce qui fait la spécificité de la cuisine dans le pays en question. On parle évidemment de certains produits et de certaines recettes véritables spécialités, mais on peut aussi crée – de façon plus ou moins artificielle – fla spécificité d’un plat en donnant des dénominations caractéristiques (ici « à la belge », « de Bruxelles », etc.) ou en ajoutant un