FORMATION
Du 09 octobre 2006
Au 31 Mai 2007

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De Avril à Juin 2006

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De Janvier à Avril 2006

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Septembre 2004 à Juin 2005

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Qualification CAP Cuisine
GRETA Tourisme-Hôtellerie des Alpes-Maritimes
Lycée Régional Hôtelier et de Tourisme Paul AUGIER – 06200 Nice
Qualification CAP Cuisine
GRETA des Pays Champenois
Pré-qualification CAP Cuisine
GRETA des Pays Champenois
CAP Agent Polyvalent de Restauration
Lycée OEMICHEN – 51000 Châlons en Champagne

EXPERIENCES PROFESSIONNELLES
De Août 2014 à Décembre 2014 :
FSEF LES CADRANS SOLAIRES – 06141 Vence
- Cuisinier au sein de la clinique pédagogique
- Elaboration des menus prédéfinis
- Respect des régimes alimentaires et des textures
- Poste tournant : postes « chaud » et « froid »
- Respect des normes HACCP
De Septembre à Décembre 2013 :
CIVETTE GARIBALDI – 06300 Nice
- Cuisinier
- Plats du jour, entrées, desserts
- Gestion des stocks
De Octobre 2012 à Mars 2013 :
SPORTS 11 – 06300 Nice
- Cuisinier seul au sein de la brasserie basée sur des événements sportifs et réunions/conseils
- Gestion des stocks, prise en charge des commandes (Métro, Sobragel, Nicea prime...)
- Salades, bruschettas, hamburgers, pâtes, desserts
De Juillet 2012 à Octobre 2012 :
KORIAN SORGENTINO – 06300 Nice
- Remplaçant du cuisinier «seul» de l'établissement de soins/convalescence/retraite - 52 rue A. Gal - Nice
De Avril 2012 à Août 2012
:
BRASSERIE QUAI DES ARTISTES - 98000 Monaco
- Chef de partie au sein de l'équipe, poste tournant suivant les besoins.
Viandes, poissons et garde-manger sous l'autorité du chef et de son second
De Janvier 2011 à Février 2012 :
SUD RESTAURATION - 06100 Nice
- Cuisinier en équipe, au sein de l’établissement de soins/convalescence/retraite - 42, voie Romaine – Nice
- Travail sur postes chaud et froid suivant les règles d'hygiène appropriées à l'établissement et aux fiches techniques, régimes alimentaires et de santé, diabète, sans sel...
De Mai à Août