Synthèse de l’acide benzoïque
But : réaliser la synthèse d’un additif alimentaire, l’acide benzoïque E 210. Il joue le rôle de conservateur.

L’acide benzoïque est obtenu à partir l’alcool benzoïque. L’oxydation de l’alcool benzoïque est lente, un chauffage est donc nécessaire. On a ici intérêt à effectuer l’oxydation de l’alcool benzoïque par les ions permanganate en milieu basique. L’acide benzoïque est donc obtenu sous sa forme basique, c'est-à-dire l’ion benzoate. En milieu basique, les ions permanganate sont réduits en dioxyde de manganèse, solide marron de formule MnO2. On élimine MnO2 par filtration puis on précipite l’acide benzoïque en milieu acide.
Mode opératoire :
Dans un ballon bicol de 250 mL on introduit environ 20 mL de soude à 2 mol/L, puis V = 2,0 mL d’alcool benzylique et, enfin, quelques grains de pierre ponce. On adapte un réfrigérant à reflux et une ampoule de coulée, dans laquelle on verse V1 = 120 mL de solution de permanganate de potassium à C=0,30 mol/L
À l'aide d'un chauffe-ballon placé sur un plateau à crémaillère, on porte le mélange réactionnel à ébullition douce, puis on ajoute goutte à goutte la solution oxydante. Aux premières gouttes versées, la solution est verte, puis un précipité marron de dioxyde de manganèse Mn02 se forme. En fin d'addition, on laisse bouillir pendant environ 5 minutes. Pour réduire le permanganate introduit en excès, on ajoute quelques gouttes d'éthanol ( par le haut du réfrigérant) jusqu'à disparition de la teinte violacée de la phase liquide.
On retire le ballon du chauffe-ballon tout en maintenant le reflux. Après refroidissement, on filtre le mélange sur un filtre Büchner : le filtrat est limpide. On le verse alors dans un erlenmeyer. Ajouter précautionneusement 10 mL d'acide chlorhydrique à 5 mol/L
L'acide benzoïque précipite ; on place l'erlenmeyer dans un bain eau-glace pour favoriser la précipitation. On filtre alors le mélange sur Büchner; le solide obtenu est rincé avec un minimum d’eau