L’étude de référence sur :

Le marché des produits biologiques à l’horizon 2012
Anticiper les mutations de l’environnement concurrentiel pour tirer parti d’un marché à fort potentiel
Véritable îlot de croissance dans un marché alimentaire atone, le segment des produits biologiques fait aujourd’hui l’objet de toutes les convoitises que ce soit chez les industriels ou les distributeurs. Il bénéficie en effet de facteurs environnementaux et socio-politiques porteurs avec la montée en puissance de la consommation engagée en France (même si la crise économique a remis la variable prix au centre des préoccupations des consommateurs), et du soutien de mesures gouvernementales spécifiques : aides à la conversion, 20% de bio dans les repas de la restauration collective publique d’ici 2012. Les offensives marketing des industriels contribuent également au dynamisme du marché. D’une offre basique (farines, lait, etc.), le bio s’est ainsi progressivement ouvert à des gammes plus élaborées : biscuiterie, plats cuisinés… Bjorg, l’un des pionniers du bio en France a d’ailleurs récemment élargi son offre au babyfood, tandis que Guyader, un opérateur issu du conventionnel, vient de lancer une gamme traiteur bio. L’analyse menée par Precepta montre que si la croissance du marché est assurée à l’horizon 2012, les opérateurs doivent malgré tout faire face à des défis de taille. 3 grands défis ont ainsi été identifiés :  régler le problème structurel de l’approvisionnement. Il s’agit là de l’une des grandes faiblesses de la filière bio. Le déficit chronique de l’offre bio en France, confrontée à une demande en constante progression, induit un recours massif aux importations, notamment en fruits et légumes. Un tel sourcing à l’étranger s’inscrit en contradiction avec certains principes du développement durable : la trace carbone générée par le transport des marchandises cadre en effet mal avec la problématique environnementale. renforcer les stratégies de marque pour gagner en