Disserte

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  • Publié le : 21 mars 2011
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I. L’entreprise McDonald’s une entreprise efficace

1/ La hiérarchie de ce restaurant
L’entreprise Macdo est une sorte de petite usine qui compte à peu près quarante salariés. Ce sont en généraledes étudiants qui y travaillent pour pouvoir financer leurs études.
Un «  store manager » est à la tête du restaurant, il a, à ses côtés, quatre à cinq manager car il faut qu’au moins l’un d’entreeux reste en tout temps à l’intérieur de ce restaurant dès son ouverture jusqu’à sa fermeture. La durée d’ouverture de ce restaurant peut dépasser les 120H par semaine, donc ouvert 7 jours sur 7.
Noustrouvons ensuite, après le « store manager », le « swing manager » qui est responsable des zones. En effet, un restaurant est divisé en trois zones : la salle, les caisses, et pour finir la cuisine.2/La confection d’un sandwich : le Big Mac
Les Big Mac, identique dans tous les restaurants Macdonald’s, sont confectionnés par cinq équipier. C’est un travail à la chaine, à chacun son geste.C’est un travail des plus simples et chronométrées à l’aide d’un minuteur.

3/ McDonald’s n’a aucun stock et aucun délai
A peine une commande est tapée sur une caisse du Macdo elle part desuite en cuisine. Elle également transmise en même temps au siège de LR Services, la bas un logiciel traite l’information et le classe dans une grande base de données, qui a pour but de limiter la moindrerupture de stock et réapprovisionner le restaurants en alimentations, en boissons et aussi en pailles, sacs poubelles et serviette en papier. L’information circule avec une parfaite fluidité descaisses enregistreuses aux fournisseurs.Pour avoir ce système d’information il aura fallu 4ans. C’est une grande enseigne : 1 086 restaurants, 1 millions de repas servis par jour et 200fournisseurs, 900 références dans trois gammes de températures dès lors présentent. Il y a un langage commun qui existe entre tous les acteurs de la chaîne de la logistique. Chaque produit est constitué d’un...
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