Mousse au citron et son sablé coco en verrine
Temps de préparation : 5 min + thermomix 15 min + Four : 15 min
Temps total : 35 min - Temps d’attente : 12h

Pour la crème au citron :
80g de sucre en poudre
10g de sucre vanillé thermomix !
60g de beurre
2 œufs entiers
2 jaunes d’œuf
3 citrons
2 blancs d’oeuf
Pour le sablé coco :
250g de farine
150g de beurre mou demi-sel
1 œuf
80g de sucre
10g de sucre vanillé
60g de noix de coco râpée

1- Préchauffer le four à 210°.
Mettre tous les ingrédients du sablé dans le bol.
Mixer 20 sec / vit 6.
A l’aide d’emporte pièce, former vos sablés après avoir étalé la pate d’une épaisseur de 0.5cm à peu près. Enfourner 15 min dans un four à 210°.
2- Mettre les deux blancs d’œuf dans le bol avec une pincée de sel. Insérer le fouet et programmer
5 min / Vit 4
Réserver les blancs dans le varoma.
3- Rincer le bol et mettre le zeste d’un citron entier dans le bol. Mixer 5 sec / vit 8.
4- Ajouter le sucre, le sucre vanillé, le jus des 3 citrons et le beurre, programmer 2 min / 60° / vit 2.
5- Faire tourner le thermomix à vit 4 et ajouter les 2 œufs et les 2 jaunes d’œuf. Programmer
7 min / 80° / vit 2.
6- Disposer un fond de crème dans 6 verrines.
Mélanger délicatement le reste de la crème de citron avec les blancs en neige pour faire votre mousse.
7- Disposer des éclats de sablé coco sur la crème dans les verrines, puis y disposer la mousse, un sablé coco et une feuille de menthe pour la déco.
Bon appétit

Suggestion thermomix
Faire au moins 12h avant pour que la mousse soit bien fraiche et faire votre montage avant de servir pour que vos sablés soit bien croustillants.