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DOCUMENT DE RÉVISION
EXAMEN DE MI-ANNÉE
Dossier 1 : Chapitre 6, L’humain et sa nutrition
 1.1 Les substances nutritives contenues dans les aliments (p.161)


Les 6 substances nutritives et leur(s) rôle(s)

Subst. Nutritives

Rôles

Sources

Ex. Protéines

1g = 17 KJ (4cal)

1. construction et réparation des structures de l’organisme
2. source d’énergie

Produits laitiers
Viandes, Poissons oeufs, Noix...

Glucides
1g = 17 KJ (4cal)

1. Principale source d’énergie

Simples : Fruits, sucre, lait…
Complexes : pain, pâte, riz…

Lipides
1g= 37 KJ (9cal)

1. Source d’énergie
2. Composition des hormones + membranes cellulaires 3. Protection et isolation

Produits laitiers, croissants, viandes grasses…

Eau
1g = 0 KJ/cal

1. Transport nutriments + déchets
2. Régulation température du corps
3. Essentielle à des réactions chimiques

Verre d’eau, fruits, jus…

Vitamines
1g = 0 KJ/cal

Minéraux
1g = 0 KJ/cal

Ex :
Ex :
-

Aide aux réactions chimiques
Protègent des infections
Aide à la réparation des tissus.

Fruits, légumes, céréales complètes Constitution du tissu osseux (calcium)
Contraction des muscles (Potassium)
Transport de l’O2 (Fer)

Produits laitiers, poissons, fruits , légumes…

Les besoins énergétiques
Les 5 facteurs : Âge, Sexe, Masse, Degré d’activité physique et l’état de santé.


Les unités : Kilojoules (kJ) ou les calories (cal)

1 cal = 4kJ

Les apports énergétiques
Déterminer l’apport énergétique de chacune des substances nutritives. Comprendre l’étiquette de valeur nutritive (nombre de calories, % de la valeur quotidienne, etc.) Calculer le nombre de calories d’un repas ou d’un aliment complexe.

1

Quel est le rôle du système digestif

 1.2 Le système digestif (p.167)
 L’anatomie du système et leur rôle

Bo u c h e

Glan d e s salivaire s
V é sic u le b iliaire ( p as d an s vo t re sc héma !!)

P h aryn x

Fo ie

La plus grosse

Glan d e s g ast riq u e s

Œso p h ag e

Est o mac

P an c ré as

In t e st in g