Dossier alcool vsp
CAP serveur café – brasserie
-----------------------
[pic]
Dossier de VSP :
1 L’alcool
[pic]
|[pic] |
|DEFINITION DE L'ALCOOL |
| |
|L'alcool est obtenu par fermentation de végétaux riches en sucre ou par distillation et entre dans la composition des boissons alcoolisées : vin, |
|cidre, bière, rhum et alcools distillés, vodka et whisky. On estime que l'alcool est responsable chaque année d'environ 40 000 décès. |
| |
|[pic] |EFFETS ET DANGERS DE L'ALCOOL |
L'alcool n'est pas digéré : il passe directement du tube digestif aux vaisseaux sanguins. En quelques minutes, le sang le transporte dans toutes les parties de l'organisme.
A court terme et lorsqu'il est consommé à des doses importantes, l'alcool provoque un état d'ivresse et peut entraîner des troubles digestifs, des nausées, des vomissements... Boire une grande quantité d'alcool en peu de temps provoque une montée importante du taux d'alcoolémie, qui baisse ensuite en fonction de la quantité bue : seul le temps permet de le faire baisser. On compte qu'il faut une heure en moyenne par verre absorbé. Si on boit sans manger, l'alcool passe plus rapidement dans le sang et ses effets sont plus importants.
La consommation d'alcool peut exposer à des risques majeurs :
- diminution de