Introduction

Au cours de ce dossier, je vous présente le stage en entreprise que j’ai effectué en Octobre dernier, à l’hôtel 4**** Le Méridien, situé à Nice.
Par ailleurs, je vous y présente un problème rencontré vis-à-vis de la sécurité, que ce soit dans le but de protéger les clients, mais aussi, les employés de l’hôtel en question. Le but de mon dossier étant d’y analyser les risques encourus, je vous présente une solution que pourrait appliqué l’établissement pour faire face à cette insécurité et ainsi, prévenir les risques professionnels que l’on est susceptible de rencontrer au quotidien au sein de ce dernier.

Situation

Situé au numéro 1 de la Promenade des Anglais, l'hôtel Le Méridien bénéficie d'un emplacement d'exception à Nice. En effet, il surplombe la Méditerranée et se trouve à deux pas des sites les plus réputés de la ville.
L'hôtel met à disposition de ses clients 2 restaurants, 301 chambres et 17 suites, dont trois catégories de chambres : Les Chambres Deluxes, les Chambres Supérieures et les Chambres Classiques.

Présentation

J’ai effectué mon stage au sein du restaurant « La Terrasse », situé sur le toit de l’hôtel. Celui-ci offre une vue panoramique sur la célèbre Baie des Anges, ainsi qu’un accès à la piscine chauffée. Les menus présentés y étaient plutôt originaux, un mélange de saveurs de la méditerranée aux épices de contrées lointaines, pour de succulentes créations gastronomiques, que j’ai eu le plaisir de pouvoir déguster, tout au long de mes 4 semaines de stage. Pour être plus explicite, nous y retrouvions un côté lounge, avec une vingtaine de sièges offrant une vue mer aux clients, puis un côté restaurant avec un effectif de 75 couverts. Sans oublier bien sûr la piscine, entourée de sa dizaine de transats sur lesquelles les clients de l’hôtel (exclusivement), pouvaient y déjeuner ou siroter un cocktail.

Situation Professionnelle Observé Au cours de mon stage au sein du restaurant,