Fiche descriptive
Service en Chambre

I- La situation professionnelle:

1) Les personnes concernées:

- Au restaurant « Novotel Aéroport Biarritz-Anglet »c’est le serveur identifié en début de service qui se charge du service en chambre appelé également Room Service .Le déroulement de cette tâche m’a été enseigné par le chef de restauration.

2) Description de la situation (les circonstances):

- Une carte Room Service proposant diverses options est disponible en chambre pour chaque client qui peut commander, par téléphone de sa chambre ou, au bar oralement. En général il y a peu de service en chambre pendant la semaine. En effet, les commandes sont plus nombreuses le week-end ou lors de soirées spéciales (matchs de football, flashs politiques, conférences, banquets…). C’est un service particulier qui est très apprécié des clients qui se sentent « uniques » et particulièrement bien servis, dans le respect de leur intimité ou pour célébrer une occasion spéciale.

3) La tâche accomplie :

- La tâche accomplie commence, tout d’abord, par réceptionner l’appel des clients puis enregistrer leurs commandes attentivement afin d’éviter toute erreur .Quand la commande est prise il faut l’annoncer en cuisine et disposer un plateau Room Service sur le passe où les cuisiniers poseront les plats. Quand le plateau est prêt, il doit être aussitôt retiré puis le serveur récupère, au bar, les boissons commandées le cas échéant. Enfin, il faut amener le plateau à l’intérieur de la chambre et ne jamais oublier de décapsuler les boissons, si nécessaire. Pour conclure, il est très important de faire signer le bon par le client afin de l’intégrer sur sa note finale.

4) Les résultats attendus par l’entreprise :

- L’entreprise souhaite que les clients soient soignés pour qu’ils soient satisfaits car la devise de la chaîne Novotel est : » Satisfait ou remboursé ». L’entreprise exige un plateau ordonné et rangée comme si le client était en