Présentation de l’entreprise :
Hôtel de Mougins **** restaurant « le jardin ».
Lieu
Idéalement situé sur la colline cannoise, l'Hôtel de Mougins ne se trouve qu'à 10 minutes de la Croisette, de Grasse et 25 minutes de l'aéroport International de Nice. Cette position centrale vous permettra de découvrir avec simplicité toutes les richesses et les charmes de la French Riviera : ses plages, son bord de mer, ses villages classés, ses paysages de Cézanne.
Ambiance
L'excellence et l'originalité de son service en font un lieu de luxe et de bien-être. L'élégance discrète d'un service efficace et personnel, donne à chaque instant une sensation d'un moment unique et voluptueux.
Son atmosphère de quiétude, le confort dont on y jouit et l'attention toute particulière apportée à la qualité du séjour, en font un lieu unique pour pratiquer l'art de la détente.
Présentation du chef : Alessio GIOVE
L'Hôtel a confié les fourneaux de son restaurant le jardin à un jeune Chef : Alessio Giové depuis le début de l'année 2010.
La trajectoire de ce perpétuel curieux lui fait apprendre la simplicité du produit auprès de Jean-Claude Guillon (*)au Grand Hôtel du Cap-Ferrat, la technique pointue auprès de Jean-Marc Delacourt (**) au Château de la chèvre d'or à Eze, puis la rigueur à l'école de Christian Willer à " La palme d'or " ( **) de l'Hôtel Martinez à Cannes ; Enfin, c'est après cinq années avec Philippe Jourdin (**) qu'il seconde au Four Seasons Resort Terre blanche à Tourrettes, qu'il décide de prendre son envol au restaurant le Jardin de l'Hôtel de Mougins .
Organigramme :

Point d’approfondissement :
Description du travail concerné :
Le travail concerné est la cuisine qui me passionne depuis bientôt 3 ans et qui me plait toujours autant. Le travail que je fournis dans ce stage ce résume a ceci ; Tout d’abord je mets en place le poste de travail. Ensuite je m’occupe des préparatifs du déjeuner (pour l’hôtel), ça se compose d’assiette de saumon tranché et de tomates